Tantan

For today's trip I decided to go to Tantan in Tennoji, a sister shop to Senba Tantanmen in Yotsubashi. Just like the former shop, they had a variety of different styles, including a mild white sesame bowl. I had to go with the spicy one, though, so I went with the Taiwan-style red tantanmen.

今日のラーメン屋さんは天王寺にある「担担」でした。船場担々麺の姉妹店みたいでした。その店と同じように、いろいろな担々麺を提供していました。やっぱり辛いのを食べたかったので台湾式赤い担々麺にしました。

The Bowl
As advertised, the bowl of ramen reminded me more of Taiwanese beef noodle soup than of traditional ramen. The broth was thin and dark, spicy, and with small pieces of pork and chives floating about. The noodles were short, curly, and chewy, and the miso diced pork was good, but the hard-boiled egg felt a bit out of place.

名前通り台湾牛肉麺にすごく似ていました。スープはあっさりした黒かったです。麺が細くて縮れていました。ニラもメンチも散らされていてうまかったですけど、玉子があまりあわなかったです。

Would I Go Again?
It was good, but I don't think I'll make another stop.

美味しかったですけど、他の行ってみたい店があります。

Should You Go?
If you're looking for some Chinese-style tantanmen, check it out.

中華っぽい担々麺に興味あるなら行ってみてください。

Information
中華厨房 担担

Noko Kyo Toripaitan Menya Mitsuru

Most of the time I eat ramen in Osaka, but one by one I am making my way through the shops in Kyoto, especially the ones in the downtown districts of Karasuma and Kawaramachi. Today's shop is Noko Kyo Toripaitan Menya Mitsuru, off a small alleyway by Karasuma. As the "toripaitan" in their name suggests, they specialize in chicken ramen. They had a white shio and a black shoyu, so I decided to try the shio.

普段大阪でラーメンを食べますけど、京都のラーメン屋さんもいろいろ開拓しようとしています。特に、烏丸と河原町のへんの店によく行っちゃいます。今回「濃厚京鶏白湯めんや美鶴」という店に行ってみました。名前通り、鶏ラーメンが名物です。白の塩も黒の醤油もあって、塩にしました。

The Bowl
The broth was yellow and clear, but was a surprisingly hearty chicken soup. It was pretty hearty, but the short, and thin noodles still went well pulling the goop and various toppings out. A ginger-filled pork ball, some light and tender chashu, and some sharp onions that had a scent of red onions you find on a hot dog were among the items. When the thing was taking me down towards the end, I added bit of black shichimi and sansho, which toned it down a bit.

黄色くて透き通ったスープでしたけど、意外とこってりっぽかったです。短いストレート麺でも合いました。ショウガ風味の肉玉、とろけるチャーシュー、辛いホットドッグでよく見るネギが乗っていました。最後ら変にちょっとしんどかったので、京都黒七味と山椒をかけました。

Would I Go Again?
Yeah, it was a solid chicken ramen shop in a good location.

美味しかった鶏ラーメンで便利な場所なのでまた行くかもしれません。

Should You Go?
If you're into chicken ramen, check this place out.

鶏系ラーメンが好きなら、行ってください。

Information
濃厚京鶏白湯 めんや美鶴

Hirudora

Which is more exciting, a new shop by new people, or a new shop by people you know you love? The people behind Junk Story and Men to Kokoro 7 opened a new shop in convenient Niponbashi: Hirudora. Hirudora stands for "lunch dragon" or some similar pun if that helps it make more sense. The dragon part I assume refers to the style of ramen - red, spicy miso. As with any good Japanese spicy restaurant, they let you choose your level of spice. At level five it starts to cost my money, so I low-balled it with level three.

全く情報がない新しい店か、好きな店の新しい姉妹店、どっちが盛り上がりますか？Junk Storyと麺と心７を作った人によって便利な日本橋で「ひるドラ」という店ができました。名前は面白いですけど、「ドラ」を見るとドラゴンのファイアを指しているかなと思っていました。ラーメンはそれっぽく辛口味噌です。辛さが選べて、５辛からちょっとお金がかかるので、３辛にしてみました。

Well if it isn't some congratulations flowers from Tori Soba Zagin.

鶏soba 座銀からの花です。

The Bowl
What do you have to put in the soup to make it that red? The answer, I infer from the flavors, is lots of ra-yu and red pepper. The abundance of garlic helps draw out the flavors of the soup, too, which ends up tasting a bit like Korean ramyun. Underneath all this, the miso is secondary. The noodles were square and thick, and were good and pulling out the essence of the flavor, while leaving a lot of the spice and oil behind. There were chewy pieces of sliced pork that added some nice texture, and a fatty and flavorful cut of chashu.

真っ赤。ほんまに真っ赤。味見したかぎりラー油と一味がめちゃくちゃ入っていました。ニンニクもスープノ味を引き出しました。韓国のラーミュンにちょっと似ていました。味噌の味もちょっとしました。麺は四角くて太かったので、油抜きの風味が出てきました。食感がいい豚バラと濃いチャーシューの一枚も乗っていました。

Would I Go Again?
This was the weakest of the three shops, which means I still wouldn't mind going again.

姉妹店の方が好きですけど、やっぱりまた行ってみたいです。

Should You Go?
Anyone looking for some spice should stop by, but if you're not into that, this place is not for you.

「辛いから食べたい！」という人は行ったらいいです。

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ひるドラ

Ramen Bakajikara

I don't make it to ramen shops outside of Osaka city as much as I'd like. That's why I'm happy when any shop decides to bring their business closer to me. Ramen Bakajikara is a rare miso shop, and just recently they decided to move from the suburbs of Sakai right into downtown Namba. Bakajikara specializes in spicy ramen, and whenever I'm at a shop like this I get confused on where on the spicy spectrum I should order. For their numbing spicy kurenai miso ramen they offered levels from one to three, so I played the middle and ordered level two.

大阪の田舎の店にあまり来ません。それで、そんな店が市内に引っ越ししたらうれしくなります。らーめん馬鹿力は大阪であまり見ない味噌専門店です。堺市から難波に移転してきました。名物が辛みそで、辛さはどうしたらいいかを悩んでいました。痺辛紅味噌ラーメンを注文して、辛さ１から３まで選べました。真ん中の２にしてみました。

The Bowl
This was an intense, flavor-packed miso, loaded with spices and crushed pepper. From the moment my lips touched the soup I could feel the numbing peppers begin their slow course of removing feeling from my mouth. The noodles did not hold back; they were medium-thin but chewy in a similar way to tantanmen noodles, and they brought the spice with them. Otherwise to cut the heat there were a smorgasbord of veggies: bok choy, carrots, kikurage, onions, and more. Really, though, they were all just vehicles for slow demise of my taste buds.

 すっごいこくがある味噌でした。香辛料も山椒の香りだけで鼻がしびれました。スープノ一口めを飲んだ瞬間に口がビリビリしました。麺もそんな感じでした。担々麺にちょっと似ていて、辛かったです。野菜もたっぷり提供してもらいました。チンゲンサイ、ニンジン、キクラゲ、タマネギなどが乗っていました。だんだん舌が感じられなくなってきました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

辛いものが好きな人は行きなさい。

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らーめん馬鹿力

Mario Ryu Ramen

Recently I've had the chance to visit some ramen shops in Nara. Most shops in Nara are all but inaccessible without a car, and even with a car you're in for a bit of a drive and an even longer line. After my previous trip that involved some serious hardcore tonkotsu, my friends and I went for round two at famous kotteri shop Mario Ryu Ramen.

 最近奈良のいろいろなラーメン屋さんに行く機会がありました。奈良の店にほぼ車はないと行けません。あっても、絶対待たなあかん。前回のザー豚骨の店に行って、今回もドロドロな店に行こうと思っていました。うわさのまりお流らーめんという店にしました。

Mario Ryu rates its ramen on a richness scale from one to ten, but of course that doesn't stop them from blowing the lid off the limit and making bowls that have upwards of 25 richness.

まりお流のすべてのラーメンの濃度が書いてあります。一応１から１０までなんですけど、チャレンジャー向けの２５度とかもあります。

I went for the solidly rich 桜島, or sakurajima, a pork ramen with bonito powder and a bit of chili pepper, that weighed in at a richness of seven.

かなり濃厚な鰹と唐辛子の「桜島」というメニューにしました。７度でした。

The three bowls. Are they solid or liquid?

三つのラーメン。ほんまに液体？

The Bowl
This was really no joke. The soup was a murky swamp of salt and pork back fat. The chili provided a bit of spice, and there was a touch of ginger in there as well. I could only take a few spoonfuls of it, but mixing the bonito powder in made it much more tolerable. The noodles, on the other hand, were fat, providing a clean conveyer of the salty sauce. The slices of chashu too were quite large, and managed to contain a much better balance than taking on the broth on its own.

これはヤバいです。スープは塩と背油の沼です。一味があったのでピリ辛で、ちょっとしたショウガの味もしました。スープをあまりそのまま食べられませんでしたけど、鰹節魚粉を混ぜたら何とかなりました。逆に、極太麺とスープのバランスがよかったです。チャーシューも濃かったですけど、うまかったです。

Would I Go Again?
It was very good, but I have to make sure not to eat for a couple days before I go there again. But it's far.

美味しかったですけど、また行くなら前の日に絶対食べません。でも遠いです。

Should You Go?
Anyone with means and an iron stomach should go.

手があって食べられそうな人は行ってください。

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まりお流らーめん

Ramen Igei

On my visit to beloved Menya Taku just a few days ago, I discovered that one of the former chefs started a new shop. Called Ramen Igei, the shop follows in Taku's steps by specializing in tonkotsu gyokai ramen. I made my way to the far side of Nakatsu and ordered a bowl.

この前麺や拓に行ったときに、そこで修業した人が新しい店を作ったと知りました。「らーめん伊藝」という店で、拓と同じように名物は豚骨魚介らーめんです。中津の遠いところまで行って、それを頼んでみました。

The Bowl
This was a broth where the fish came first, and the tonkotsu second. It was rich if not super thick, and doused in fish powder. The surfeit of onions and sprouts kept the flavors in check, accompanied by some extra-long, woody menma. The noodles were thin and hard, almost like Hakata noodles, which was unusual in this kind of kotteri broth, but wasn't bad. There was a massive slice of chashu hiding beneath the waters, solid and porky.

このスープは豚骨より魚介がすごかったです。ドロドロじゃありませんでしたけど、こってりで魚粉がいっぱいかけられました。もやしとネギがあったので、ちょっとしたバランスがとれました。長くて木の風味がしたメンマも乗っていました。博多風にちょっと似ていた麺は細くて固めでした。こんなラーメンにあまり見ませんけど、合いました。最後に、隠れた旨味のチャーシューが隠れていました。

Would I Go Again?
It was good, but why head all the way out there when Taku is so close?

美味しかったですけど、拓は近いのでそんな遠いところまだ行かないかな。

Should You Go?
It's worth a check for Taku lovers.

やっぱ拓が大好きなら一回行ってみてもいいと思います。

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らーめん伊藝

Men to Kokoro 7

I had promised Philoramen I would finish off the Osaka Ra-sai Stamp Rally with him with his first time to the shop Men to Kokoro 7. Whoops. Nonetheless, I'll take any excuse I can get to visit this shop again. I had tried their standard fare before, so this time I went with the clam paitan tsuke soba.

Philoramenと一緒に大阪らぁ際スタンプラリーを麺と心７でフルコンプすることを約束しました。しまった。それでも、この店にまた行きたかったです。定番をもう食べたことがあったので、はまぐりパイタンつけそばを頼んでみました。

I was given a side of tomatoes, onions, and basil

トマト、玉ねぎ、バジルをもらいました

The Bowl
Despite being paitan, the broth was a light and buttery clam soup. There were bits of fried garlic that made it almost like an oil prepared to dip bread in. Instead, I was given noodles, which were flat and on the thinner side for tsukemen, which still meant they were pretty large. The basil added to the essence of the mixture, and the tomatoes sweetened the whole thing. After finishing the noodles I got the wari-soup, which put a simple if salty cap on the meal.

白湯なのに、あっさり系スープでした。あげニンニクとバターっぽい味がしたのではまぐり油ディップという感じがしました。麺が平打ちで、スープにすすりやすかったです。バジルとトマトを入れたら、ハーブでフルーティな香りがしてきました。最後に割スープと飲んで、〆極あっさりスープになりました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
麺と心 7