Gyukotsu Ramen Bukkoshi

Finally it was time to complete the Bakkoshi, Bokkoshi, Bukkoshi trilogy with Bukkoshi's beef paitan.

ばっこ志とぼっこ志に行ったことがありましたけど、やっとぶっこ志に行くことにして、牛白湯を頼みました。

The Bowl
The broth was white and milky, but the taste was a hearty beef broth filled with umami. It was more roundly balanced than its pork counterpart, without the tonkotsu whiff. The noodles were firm and had a lot of chew. The chashu was a tough and peppery chunk of beef, almost like a side of roast beef for the meaty ramen.

スープは真っ白で牛乳っぽかったです。旨味が強い牛肉スープでした。とんこつ版よりバランスがとれて、とんこつ臭くもなかったです。麺は硬めで歯ごたえが強かったです。チャーシューは普通のぶたじゃなくて、ローストビーフ風味の胡椒が効いている牛肉のスライスでした。

Would I Go Again?

Should You Go?


Information
牛骨ラーメン ぶっこ志

Ide

Kitahama is an area that is just out of the way enough that I don't get there very often. I was meeting a friend who lived nearby, so I had an excuse, and I could finally go to a beef bone ramen shop I had been aiming for for a while.

...But it was closed. Some last minute searching online, though, found Ide, a tsukemen shop and the flagship for the Ide I visited before in Amemura, and Tsukemen Senmonten Matsuura in Tenma. Both of those branches are now closed, but Ide was still alive, and ready for a visit.

北浜にはあまり行く理由はありませんけど、今回その近くに住んでいる友達と会いに行きました。有名な牛骨のラーメン屋さんがあって、行こうと思っていました。

でも、つぶれていました。携帯で探したら、「井手」というつけ麺屋さんが出てきました。アメ村に行ったことある支店と天満にあるつけ麺専門店まつ浦に連携していました。その支店がつぶれましたけど、井手本店に入れました。

The Bowl
The gyokai tsukemen broth was a bit thin, which took me by surprise at first, given that the noodles were rope-like fat and curly. But it worked out. The noodles ended up matching the sweet onion taste of the broth, with a dash of yuzu flavor. The thick chunks of fatty chashu and chewy menma complemented what was an already solid bowl.

最初の一口にスープはちょっと薄めでびっくりしました。麺が縄っぽく太い縮れ麺だったのでスープに合わなさそうでしたけど、結局合いました。スープは甘いネギとちょびっとのゆずの味がしました。部厚いチャーシューとメンマもちょうどよかったです。

Would I Go Again?
If I'm in Kitahama.

北浜にいるならまた行くかもしれません。

Should You Go?
If you're looking for a good shop in Kitahama, this is the one.

北浜に一番おいしい店ですね。

Information
つけ麺 井手