Monday, January 1, 2018

Welcome!
ようこそ!

日本語は英語のあと!

tl;dr: Here's a list of great Osaka ramen

Welcome to Friends in Ramen, the mad ramblings and reviews of a ramen-obsessed New Yorker who has somehow found himself in Osaka.  I've created this blog for foreigners in Osaka who want to eat good ramen, English speakers abroad who want to eat vicariously in the great east, or anyone else who wants to stop by.

I've tried to keep my ramen shop reviews in a consistent format; there's locational information along with a photo of the outside of the shop, and tags describing the style and location.  If you're looking for something particular, give it a search, or otherwise browse with pleasure!

If you're still reading this and haven't scrolled down to the wonderful pictures of rich salty broth below, here are some good places to get started on the blog:

Best Ramen in Osaka - A list of my favorite shops in Osaka, sorted by type and location
The ramen map - a (near) exhaustive list of the ramen shops I've eaten at in Japan
The Beginning - My first post, and my entrance into Osaka
Who Writes This Thing, Anyway? - More of me talking about myself!
Ramen Glossary - A list of terms that are often used in my posts, in case ramen is new to you

Enjoy Friends in Ramen!


ラーメンの中毒があるなんとなく大阪にいちゃったニューヨーカーが書いている「Friends in Ramen」というブログにようこそ!元々外国人のためにブログを作りましたけど、日本人もラーメンが好きな外国人の意見に興味あるかなと思っていたので、日本語も書くようにしています。日本語はけっこうむずいので、ミスとかあればすみません。いろいろな店で食べたことあるので、もし「こんなスープを飲みたいな」と考えたら、タグとかで検索してください。あとは、適当に楽しんでください!

このテキストをまだ読んでいたら、下記にあるリンクを叩いてみてください:

大阪のベストラーメン:大阪の一番好きなラーメン屋さん。場所と味でソートしています ラーメン地図:今までに全国の食べたことあるラーメン屋さん
The Beginning:大阪のデビュー
自己紹介:自己PR
ラーメン用語辞典:英語の辞書みたいな感じなので、英語の勉強になるかもしれません

Friends in Ramenを楽しみましょう!

Thursday, May 25, 2017

Bassanova

Bassanova will always stand strongly in my mind as one of the early bowls that pushed me along on my quest for ramen. It was one of the great ramen shops I discovered when I moved to Tokyo, and on one rainy day a friend and I ventured out to try it. Living away from Tokyo so long, it has been hard to try it again, but on one of my semi-regular trips I decided I needed to make an effort to stop by. Both this time and last I felt I needed to get Bassanova's specialty: green curry soba.

最初にラーメンはまってしまった時代にBASSANOVAを味わいました。東京に来た時にこのよく知られている店があると読みました。ある天気が微妙な日に、友達と行ってみました。今ずっと東京から離れているのでもう一回行けませんでしてけど、今回の東京旅行に食べようかと思いました。前回も今回もBASSANOVAのグリーンカレーソバの名物にしました。

The Bowl
This was no watered-down curry; this was a powerful green curry that could stand on its own. There was just a bit of salt and spice that stood out, coating the medium flat noodles. There were a handful of small, succulent pieces of chashu. Slices of chicken in the soup reminded me of the curry noodle khao soi that I had in my recent trip to Thailand. This is a stellar model of the highs curry ramen can achieve.

これはとろみがない麺専用カレーじゃなくて、ちゃんとじっくり作ったグリーンカレーでした。香辛料と塩でちょびっとパンチがあって、平打ち麺でも味わえました。歯ごたえがいいチャーシューが何個が乗りました。乗っている鶏がこの前タイで食べたカオソイに似ていました。これはカレーラーメンの素晴らしさを見せるものです。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
BASSANOVA

Saturday, May 20, 2017

Sugoi Niboshi Ramen Nagi

On another December trip to Tokyo, it was only right that at some point I had a drunken bowl of ramen. I was drinking in the Golden Gai, which meant that bowl was Nagi, one I've had before and hope to have again, but have never blogged about. Without the dexterity required to take notes, I entered and ordered the sardine ramen.

12月の東京の旅行に酔っ払いラーメンを食べることになっちゃいました。ゴールデン街にいたので、噂の凪に行きました。何回も行ったことありますけど、なぜかブログにまだアップしていません。メモを取るやる気がなくても入ってみました。

The Bowl
For a bowl in the middle of a bar district, Nagi does not deserve to be as good as it is. It does not hold back on the sardine, but it keeps everything else in check: the salt, the oil, the fat. The fat, curly noodles, too, are perfect even though the soup isn't as thick as you'd normally expect to match. Piles of negi and nice spice finish off the bowl that's just as good sober as it is drunk.

バー街のど真ん中なのにちゃんとした美味しいラーメン屋さんでビックルします。煮干し味がすごく強いですけど、「やりすぎ」という感じが全くしません。麺は太くて縮れています。もっととろみがあるスープと合いそうですけど、煮干しスープとバッチリです。ネギと辛いソースもうまくて、このラーメンは素面でも酔っ払いでも最高です。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
すごい煮干ラーメン凪

Tuesday, May 16, 2017

Ivan Ramen

At the end of 2015, the original Ivan Ramen shop, located in Tokyo, came to a close. Ivan Orkin left to go back to New York for good, and so the shop ended its stay, to be renamed and taken over by an apprentice. I had visited there once before while I lived in Tokyo, and I needed to make one last trip while it was still around. I went for the standard shoyu, with all the toppings.

2015年末にアイバンラーメンの本店が閉店することになりました。Ivan Orkinという社長がニューヨークに帰るため、店がなくなって、その代わりに店長が違う名前でやっているらしいです。東京に住んでいた時に一回行きましたけど、亡くなる前にもう一回行きました。醤油全部のせにしました。
The Bowl
The original Ivan Ramen bowl is a very solidly constructed bowl of shoyu ramen. The soup was light and mellow, with just a tinge of fish. The noodles cling together in a way that is easy to slurp, but retain their firmness. The toppings, too, are well done without being too loud. The egg was delectably creamy, the chashu was light if a bit tough, and the knotted menma were flavorful.

アイバンラーメンのメニューはやっぱり優しく作れた醤油ラーメンです。スープは柔らかくてこってりじゃなくて、あっさりまでも言えません。麺はすすりやすくてほんのり固めでした。トッピングも美味しいですけど、濃すぎません。卵はトロ〜として、チャーシューはシンプルでメンマもうまかったです。

Would I Go Again?
I will visit the New York shop.

ニューヨーク店に行きます。

Should You Go?
You also should visit the New York shop.

ニューヨーク店に行ってみるべきです。

Goodbye Ivan Ramen, see you in New York
さようなら、アイバンラーメン、次回ニューヨークで

Information
アイバンラーメン

Wednesday, May 10, 2017

Osugi Seimen

Osugi Seimen, a recent favorite shop of mine in Nishinakajima opened up a second shop in Honmachi. It's a branch, so I wasn't in a rush to make it, but since I enjoyed my trip to the flagship so much I was looking for a chance to stop by. In fact, I enjoyed the double chicken soup at the original that I couldn't help but order that one at the branch as well.

最近気に入りになった西中島の大杉製麺が2号点を作りました。支店なので急いで行こうとしませんでした。でも、本店が好きだったのでちょっと行く機会を探していました。実は、本店の鶏×鶏が好きすぎて今回も頼みました。

The Bowl
As with the first time, the broth was thick and absurdly rich with flavor, heavy with chicken, and with charred overtones. The noodles were thick, flat and curly, a solid combination to get drenched with broth. If the soup wasn't filled with umami enough, the slice of juicy chashu was super fatty and fantastic. The egg, too, wasn't as simple as it looked, creamy with smoky flavors.

一回目と同じでスープがドこってり鶏系で焦がした香りもしました。麺は太い方の平打ち縮れ麺でしたから十分にスープを吸収できました。スープだけじゃなくて、チャーシューも油濃くて旨みだらけでした。味玉も見た目より甘くて、燻製した味がしました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
大杉製麺

Saturday, May 6, 2017

Ramen Derby 2015

I'm always happy when Kansai has more ramen events. The Ramen Derby at the racetrack in Kyoto started in 2014, and of course I decided to stop by again in 2015.

関西にラーメンイベントが増えると嬉しいです。京都の競馬場のラーメンダービーが2014年に始まって、2015年のにも行かなあかんかった。

Quite a selection
いろんありますね

My first stop was at Junk Story's booth, where they offered a strong miso.

1軒目はJunk Storyのがち味噌でした。


The Bowl
This was a rich miso that was surprisingly very fishy. It tasted strongly of dried bonito. The noodles were medium and flat, mixed with a large dose of bean sprouts. The chashu slices were slightly tough with a nice chew, and there was a surprise hard-boiled quail egg just to keep things a little weird. Pretty good - as I'd expect from Junk Story.

こってり系の味噌で以外と魚介味が強かったです。鰹の味だったかな。麺は平打ちでもやちといっぱい絡んでいました。チャーシューはちょっと固めで、噛み応えが良かったです。最後の変なポイントはうずらでした。Junk Storyらしく美味しかったラーメンです。

Next up was a collaboration between Jinrui Mina Menrui and Sanku, two highly regarded shops, in the form of a mysterious fishy shoyu bowl.

次は評価高い人類みな麺類と三くのコラボでした。「原点の壺」と呼ばれた謎の魚介系醤油でした。

The Bowl
This bowl was a slightly sweet, peppery shoyu. It tasted strongly of clams, and was complemented by Sanku's thick, grainy noodles. The chashu was juicy but logistically difficult to pick up; it was a weighty anchor in the sea of the soup. The fish and onions matched the sweetness of the bowl more appropriately.

このスープはほんのり甘味とした胡椒が入っている醤油でした。アサリの香りもしました。三くならではのつぶつぶの極太い麺が乘っていました。チャーシューはジューシーですけど、重くてちょっと大変でした。それと違って、魚とネギが甘い系のスープと良く合いました。

Information
ラーメンダービー

Saturday, April 29, 2017

Thailand

Normally I focus this blog on individual reviews on ramen shops, and not on what I'm doing. Recently, though, I visited Thailand, and while I didn't have ramen, I did try a variety of noodle dishes. This will be a primarily picture post, so enjoy, get hungry, and go visit.

普通はラーメン屋さんに行って、評価します。でも、最近タイに行って、ラーメンを食べませんでしたけど、色々な麺料理を食べました。この投稿はほとんど写真なので、楽しんで、おのかを空かせて、タイに行ってみてください。

Pad Thai

Tom yum

Grand Palace

Som tam with crab and anchovies

Coconut ice cream

Khao soi at

Khao soi at Kow Soi Siricha

Doi Suthep

Wat Chedi Luang Worawihan

Stir-fried noodles with chicken

Khao soi

Wararos Market

Wat Saen Suk

Final airport khao soi