Wednesday, January 1, 2020

Welcome!
ようこそ!

日本語は英語のあと!

tl;dr: Here's a list of great Osaka ramen

Welcome to Friends in Ramen, the mad ramblings and reviews of a ramen-obsessed New Yorker who has somehow found himself in Osaka.  I've created this blog for foreigners in Osaka who want to eat good ramen, English speakers abroad who want to eat vicariously in the great east, or anyone else who wants to stop by.

I've tried to keep my ramen shop reviews in a consistent format; there's locational information along with a photo of the outside of the shop, and tags describing the style and location.  If you're looking for something particular, give it a search, or otherwise browse with pleasure!

If you're still reading this and haven't scrolled down to the wonderful pictures of rich salty broth below, here are some good places to get started on the blog:

Best Ramen in Osaka - A list of my favorite shops in Osaka, sorted by type and location
The ramen map - a (near) exhaustive list of the ramen shops I've eaten at in Japan
The Beginning - My first post, and my entrance into Osaka
Who Writes This Thing, Anyway? - More of me talking about myself!
Ramen Glossary - A list of terms that are often used in my posts, in case ramen is new to you

Enjoy Friends in Ramen!


ラーメンの中毒があるなんとなく大阪にいちゃったニューヨーカーが書いている「Friends in Ramen」というブログにようこそ!元々外国人のためにブログを作りましたけど、日本人もラーメンが好きな外国人の意見に興味あるかなと思っていたので、日本語も書くようにしています。日本語はけっこうむずいので、ミスとかあればすみません。いろいろな店で食べたことあるので、もし「こんなスープを飲みたいな」と考えたら、タグとかで検索してください。あとは、適当に楽しんでください!

このテキストをまだ読んでいたら、下記にあるリンクを叩いてみてください:

大阪のベストラーメン:大阪の一番好きなラーメン屋さん。場所と味でソートしています ラーメン地図:今までに全国の食べたことあるラーメン屋さん
The Beginning:大阪のデビュー
自己紹介:自己PR
ラーメン用語辞典:英語の辞書みたいな感じなので、英語の勉強になるかもしれません

Friends in Ramenを楽しみましょう!

Wednesday, September 18, 2019

Taiyo no Tomato


The Bowl
It's been a while since my first trip, but the classic tomato-and-cheese ramen hasn't changed, and why should it? Soupy pasta, and, because I couldn't hold myself back, risotto afterwards. It may not be pushing the boundaries on what tomato ramen can be, but I wouldn't ask them too either.

初対面からかなり時間が経ちましたけど、味が変わりませんでした。懐かしいスープパスタ味がしました。我慢できなかったので、〆リゾットもしてしまって、満足しました。トマトラーメン以上ギミックがあまりなくて、ぴったりでした。

Would I Go Again?
Yes.

また行く気がします。

Should You Go?
It's a good one for anyone who wants to discover what tomato ramen is.

トマトラーメンとはなんだとわからない人にぜひ。

Information
太陽のトマト麺

Monday, August 19, 2019

Tsukemen Marubushi

Tsukemen with Indo-bon, a bit of rice with curry powder at Tsukemen Marubushi in Tengachaya.

天下茶屋にある「つけ麺まるぶし」のつけ麺とカレー粉がついた「インドボン」。

The Bowl
This was your standard gyokai tonkotsu, and a solid rendition of it. The soup wasn't too thick, but had a good, syrupy consistency that matched the square, fat noodles. The Indo-bon's curry flavoring didn't really match the broth, but I'm glad to have participated in that experiment.

定番の魚介とんこつなんですけど、よくできているつけ麺でした。スープのとろみはちょうどよくて、極太四角麺と合いました。インドボンのカレー味はあまりお気に入りじゃありませんでした、そういう食べ物の実験をしてみただけでありがたいです。

Would I Go Again?
Maybe, if I'm in the area.

その近所にいれば、また行くかもしれません。

Should You Go?
It's a nice stop for anyone who lives in Nishinari.

西成に住んでいる人が行ってみたほうがいいかもしれません。

Information
つけ麺 まるぶし

Saturday, August 3, 2019

Karakuchi Abura Niku Soba Hirudora

Hirudora, a spicy ramen shop, has appeared and disappeared from Nipponbashi, but a version in Tsuruhashi appeared recently. I went by shortly after opening, and ordered this shop's specialty: the spicy shoyu niku soba.

辛いラーメン専門店「ひるドラ」の日本橋本店ができたり閉まったりしていますけど、最近鶴橋支店ができました。できてからすぐ行って、名物の辛口炙り肉ソバ醤油を注文しました。

Opening orchids from Kinsei
きんせいから開店記念の胡蝶蘭

From Mugiyu and Buta Kong
麦ゆとぶたコングから

From Dogyan

From Wasshoi
わっしょいから

The Bowl
As promised, this bowl was full of spice. It was covered in oil too; the whole thing smelled and tasted of hot pepper. The noodles were thick and square strands of pepper, essentially. Not to be bested by the oily soup, there was tons of fatty pork, too. There was a piece of juicy stewed pork, in addition to some thin but tougher pork rib. In fact, the whole thing was covered in pork back fat, which tempered the spice and oil of the soup.

期待した通りスパイシーでした。唐辛子臭くて、油もすごかったです。麺は中太くてしかくて胡椒の味がしました。スープだけじゃなくて、油っこいチャーシューもありました。ジューシーな角煮をはじめ、硬め豚バラがいっぱい乗っていました。背油も遠慮なく散らばっていて、それでちょっとだけ辛さが収まれました。

Would I Go Again?
I might, if I'm feeling a little spice and a lot of oil.

辛くて、油っこいものの気分にまた行くかもしれません。

Should You Go?
I would recommend Hirudora for anyone making the rounds on the spicy ramen circuit.

辛いラーメン専門家におすすめです。

Information
辛口炙り肉ソバ ひるドラ

Monday, July 29, 2019

Nagomi

Most of the ramen shops I visit are in Osaka, but I do every once in a while try to make a trip. Two of Hyogo's famous ramen shops are seafood-specialty shops each called Nagomi, one the original and one run by a disciple of the first one. I made the trip to Mukonoso Amagasaki to try the second shop, and I ordered the Niboshi Black.

よく行く店は大阪の店なんですけど、たまに違う都道府県の店に行ってみようとします。兵庫の一番有名な店が「なごみ」と読むんですけど、二店舗あります。師匠ができた店と弟子ができた二号店があって、今回「和心」という二号店に行って、「煮干しブラック」を頼みました。

The Bowl
The soup was cloudy and insistingly brown, both appearing and tasting strongly of the dried fish that's part of the broth. The base was shoyu, though, and that rounded out the soup in a way that preserved the seafood flavor, but made it drinkable the whole way through. The noodles were short and medium-thick, a good form to drink up the soup. And if that wasn't enough, there were a couple of baguette pieces for an alternate interesting way to take in the broth. The chashu, too, was delicately balanced: they came in thin slices with just the right amount of chew, but still plenty of juice.

スープは濁った結構茶色かったです。見た目からでも、味からでも、煮干しの風味がすごく感じました。ベースは醤油で、それでまろやかになって、飲みやすくなりました。麺は短めでスープと合いました。それだけじゃなくて、バケットも提供して、スープの違う食べ方になりました。チャーシューのバランスも良くできていました。自体が細めで、歯ごたえがよくて、ジューシーでした。

Would I Go Again?
Yes, just looking for an excuse to go that far and wait on line.

また行きたいです。そんな遠いところまで行く言い訳を探しているところです。

Should You Go?
Yes.

行くべきです。

Information
らーめん専門 和心

Wednesday, June 26, 2019

Tantanmen × Yume azito

In Kyoto without a ton of time, I looked for a place where I could get good bowl on my way to where I was going. I found Tantanmen x Yume azito, a basement shop hidden away not far from Shijo Station. I ordered the tantanmen, but not just any tantanmen: the white sesame soymilk tantanmen.

京都にいましたけどそんなに時間がなかったので近くにある麺屋さんを検索しました。「担担麺×夢azito」という四条ら辺の隠れ家の店が見つかりました。普通の担々麵じゃなくて、白ごま豆乳担々麵をオーダーしました。

The Bowl
This was one thick bowl. The soymilk gave the broth a creamy feel, and it was almost like eating noodles soaked in a sesame paste gravy. The noodles themselves were in thin bunches that brought the milkiness of the broth with them. The soup was covered by ra-yu, too, which allowed it to become thinner and more drinkable as it went on, even if by the end it was mostly salt.

これは濃かったですね。豆乳でクリーミーでまろやかになりました。ゴマダレのグレービーに浸している麺を食べていた感じがしました。麺は細めで、スープのミルキーさをよく取れました。ラー油も乗っていて、溶けたらスープがもっとサラッとして飲みやすくなりましたけど、最後ちょっと塩辛かったです。

Would I Go Again?
I enjoyed the wacky bowl but I don't make it to Kyoto enough to merit another visit, even if the place hadn't closed for good.

変わっているラーメンがおいしかったですけど、店自体がつぶれています。

Should You Go?
If it were still open I would recommend it for anyone who likes thick ramen with a bit of spice.

もし閉店していなければ、ピリ辛のこってり系が好きな人にお勧めします。

Information
担担麺×夢azito

Tuesday, June 4, 2019

Tori Shio Ramen Hippo

A ramen shop called Hippo has appeared in a few areas of Osaka. With a name like "hippo", you might think it's some kind of super-thick ramen, but what Hippo serves is quite the opposite: light shio. I went with the chicken shio ramen.

「Hippo」という店が大阪でいろいろな場所で出てきたりしています。「Hippo」という動物が大きいのでなんかのどろどろ系のラーメンかと思うかもしれませんけど、実はあっさり系塩です。私は鶏塩ラーメンにしました。

The Bowl
The broth was clear yellow, simple with an almost citrus-like tanginess. The noodles came in thin white strands: a style that fit the soup well. Instead of chashu, there were meaty pieces of chicken. They were tasty, and kept the light theme of the bowl.

スープは半透明で黄色で、柑橘的な味がしました。麺が白い細麺でした。あっさりとしたスープにちょうどよかったです。普通のチャーシューの代わりに、旨味が効いてる鶏が乗っていました。豚のチャーシューより軽くて美味しかったです。

Would I Go Again?
I would, maybe to one of their other branches.

また違う支店とかに行くかもしれません。

Should You Go?
It's a good stop for something light.

なんかさっぱりものが欲しい時に行ってください。

Information
鶏塩ラーメン Hippo