Sunday, January 1, 2017

Welcome!
ようこそ!

日本語は英語のあと!

tl;dr: Here's a list of great Osaka ramen

Welcome to Friends in Ramen, the mad ramblings and reviews of a ramen-obsessed New Yorker who has somehow found himself in Osaka.  I've created this blog for foreigners in Osaka who want to eat good ramen, English speakers abroad who want to eat vicariously in the great east, or anyone else who wants to stop by.

I've tried to keep my ramen shop reviews in a consistent format; there's locational information along with a photo of the outside of the shop, and tags describing the style and location.  If you're looking for something particular, give it a search, or otherwise browse with pleasure!

If you're still reading this and haven't scrolled down to the wonderful pictures of rich salty broth below, here are some good places to get started on the blog:

Best Ramen in Osaka - A list of my favorite shops in Osaka, sorted by type and location
The ramen map - a (near) exhaustive list of the ramen shops I've eaten at in Japan
The Beginning - My first post, and my entrance into Osaka
Who Writes This Thing, Anyway? - More of me talking about myself!
Ramen Glossary - A list of terms that are often used in my posts, in case ramen is new to you

Enjoy Friends in Ramen!


ラーメンの中毒があるなんとなく大阪にいちゃったニューヨーカーが書いている「Friends in Ramen」というブログにようこそ!元々外国人のためにブログを作りましたけど、日本人もラーメンが好きな外国人の意見に興味あるかなと思っていたので、日本語も書くようにしています。日本語はけっこうむずいので、ミスとかあればすみません。いろいろな店で食べたことあるので、もし「こんなスープを飲みたいな」と考えたら、タグとかで検索してください。あとは、適当に楽しんでください!

このテキストをまだ読んでいたら、下記にあるリンクを叩いてみてください:

大阪のベストラーメン:大阪の一番好きなラーメン屋さん。場所と味でソートしています ラーメン地図:今までに全国の食べたことあるラーメン屋さん
The Beginning:大阪のデビュー
自己紹介:自己PR
ラーメン用語辞典:英語の辞書みたいな感じなので、英語の勉強になるかもしれません

Friends in Ramenを楽しみましょう!

Monday, August 22, 2016

Wajo Ryomen Sugari

Another visit Kyoto means I can continue exploring the Shijo area for ramen. Last time I was deciding between a couple ramen shops, but I ended up only being able to find one of them. This time I was determined, and finally discovered where Wajo Ryomen Sugari is. They have ramen and curry tsukemen, but the main dish is the motsu tsukemen, so I ordered that.

もう一回京都に行ったので、四条を開拓するチャンスになりました。前回二軒を迷っていましたけど、結局その中に一つしか見つかりませんでした。今回絶対見つかるぜ!。。。と思って、時間をかけましたけど、「和醸良麺すがり」が見つかりました。ラーメンもカレーつけ麺がありましたけど、もつつけ麺が名物なのでそれにしました。

The Bowl
The bowl was full of "motsu" innards, but the soup itself was a pretty standard gyokai tonkotsu. It was salty and tingly with umami, but it didn't stand out terribly from other good soups. The noodles did, however, and they were strong with their own flavor, grainy in a way that soba often is. The grilled onions and motsu mixed in had a nice charred, smoky flavor, and the pork melted in my mouth.

つけ麺にもつがいっぱい入っていましたけど、スープはよく見る魚介豚骨でした。塩辛くて、旨味が強かったです。麺が特に気になりました。そばみたいにツブツブとした麺が自分の小麦粉的な味を引き出していました。焼いたタマネギともつを食べたら、こげた薫製的な風味がしました。すごくとろけていました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
和醸良麺 すがり

Saturday, August 13, 2016

Tori Soba Zagin

Beloved Zagin has opened a new shop! I made it my business to find an excuse to stop there as soon as I could. While this shop specializes in sardine ramen, I didn't realize that at the time and couldn't help myself from going with their fantastic chicken again, this time in tsukemen form.

大好きな座銀が新しい店を開きました!すぐに行くようにしました。この二号店は「にぼし点」と呼ばれていますけど、気づかなくて鶏系が好きすぎて鶏つけにしてもうた。

The Bowl
The soup was a frothy, milky chicken with a nice ginger sweetness. The noodles were fat, and coated themselves with the smooth substance. Just like the ramen, the tsukemen was loaded with interesting toppings. There was a crispy piece of potato, a sweet almost honeyed piece of pork, and a few small slices of chicken seasoned with yuzu.

スープはまろやかで濁っている鶏系でした。後味にショウガの風味がしました。太麺をつけたら、スープの艶が出てきました。ラーメンと同じように、トッピングが諸々乗っていました。かりかりのポテト、蜂蜜っぽい甘口のチャーシュー、ゆず味の鶏が乗っていました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
鶏soba 座銀

Saturday, August 6, 2016

Ebi Miso Ramen Kaiho

I'm often too lazy to travel too far out of Osaka city for ramen, but a new shop opened in Toyonaka that I couldn't ignore. I met up with Philoramen and we visited Ebi Miso Ramen Kaiho together. "Ebi" means shrimp, and that is a hint to the shop's main dish: lobster miso ramen.

大阪市内を出るのが面倒くさいのでラーメンのためでもあまり出ません。でも、気になる店が豊中にできたので、行くしかありませんでした。Philoramenと一緒に「海老味噌ラーメン海宝」に行きました。名物は名前通りオマール海老味噌ラーメンです。

The Bowl
This was quite the bowl. The broth was a thick, salty glaze; drinking it was like drinking a shrimp cracker. The noodles kept the soup in check, allowing a more balanced mix of wheat, onions, and shrimp flavors. I appreciated how much the flavor changed as the bowl went on, too. The lemons lightened up the bowl towards the end, and picking out meat from the lobster was a fun way to take breaks from the soup. In the end they offered cheese risotto to be mixed in with the dregs of the ramen. It was a different meal: the bulky shrimp ramen mixed with the charred melty cheese.

かなり変わっているラーメンでした。スープは塩辛くて、とろみがありました。海老線を飲んでいるかのようでした。麺のほうがバランスがよかったです。小麦粉、ネギ、海老の味が全部混ざりました。食べたら、味も変わってきました。最後ら変に、レモンでスープがさっぱりして、さらに飲みやすくなりました。オマール海老自体を食べるのがちょっと面倒くさかったですけど、意外なので面白かったです。麺がなくなったら、チーズリゾットがもらえました。ぜんぜん違うものって感じがして、こげたとろけるチーズとこってり海老ラーメンのものになりました。

Would I Go Again?
Yes.

また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

行った方がいいです。

Information
海老味噌ラーメン 海宝

Tuesday, August 2, 2016

Tsubaki

Taiwan Maze Soba shops have been popping up all around Osaka. The style introduced in Nagoya has finally made its way to Kansai. Tsubaki has brought it to Kitashinchi, though at time of writing they have moved to Nipponbashi. As with specialized shops like this, I ordered the one main menu item, the Taiwan maze soba.

大阪に台湾まぜそば屋さんが最近増えています。名古屋からの麺がようやく大阪にブームになりました。「椿」という店が北新地でできましたけど、日本橋に移転しました。つばきみたいな特化している店に一つのメニューしかないので、それを頼みました。

The Bowl
The egg on top of the mixture bonded with the already substantial curly noodles to form thick, chewy, glazes ropes. There was actual spice in the bowl, and the garlic gave the bowl bite, too. It was a bit salty, which made it a bit tougher to eat as it went on, but Tsubaki provided a kelp vinegar that balanced out the salt and sweetened up the meal.

上に乗っていた玉子が麺と混ざって、艶のある極太縮れ麺になりました。麺もちゃんと辛くて、ニンニクと混ぜたら、パンチがありました。食べながらちょっと塩っぱい感じがしましたけど、自家製昆布酢をかけたら、甘味がして、味が変わってきました。

Would I Go Again?
Yes.

 はい。

Should You Go?
You should definitely try one of these Taiwan maze soba shops, and Tsubaki is a good one.

台湾まぜそばを絶対一回食べるべきです。つばきをおすすめします。

Information
麺屋 つばき

Thursday, July 28, 2016

Tomato no Sato Shinanoji

I had been intending on getting a burger as a way of celebrating July 4th, but instead I found myself at a ramen shop in Awaza. Tomato no Sato Shinanoji is an unusual place; tomato ramen is their specialty. I ordered mine with a couple pieces of barbecue pork and a dollop of rice to clean up the soup at the end.

アメリカの独立記念日だったので、バーガーを食べるつもりでしたけど、阿波座のラーメン屋さんに行ってもうた。「とまとの里信濃路」の名物がトマトラーメンです。焼豚トッピングとあとめしと一緒に買いました。

The Bowl
Despite being noodles with tomato soup, this bowl was fairly different from pasta. The broth was an oily, light soup that tasted like a low-spice version of ra-yu with a simple tomato glaze. The noodles were long and firm, and were accompanied by lots of celery and a few small slices of pork. The barbecue pork was worth the extra money: the slices were tough but thick and juicy in a way that blended with the oil of the bowl.

麺ととまとの食事なんですけど、パスタの感じが全くしませんでした。スープはあっさりして油っぽかったです。ラー油みたいかつとまとがかかれた味がしました。固めで長い麺をはじめ、セレリーと豚バラが乗っていました。焼豚は特にうまくて、買う価値がありました。分厚くてめっちゃジューシーで、スープとよく合いました。

Would I Go Again?
It's not first on my list, but I would go again.

すぐ行くつもりじゃありませんけど、また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

行った方がいいです。

Information
とまとの里 信濃路

Saturday, July 23, 2016

Noodle-ya ME-CHA-KU-CHA

Noodle-ya ME-CHA-KU-CHA is a shop in a prime location in Horie, but for some reason I have overlooked it for a long time. Recently reminded of it by a friend of mine, I took a short walk to see what they had. The recommended dish was the sudachi shoyu ramen.

「ヌードルヤ ME-CHA-KU-CHA」という店は便利な堀江にありますけど、ずっと見逃しました。最近友達にお勧めしてもらって、散歩がてら行ってみました。店員さんからのおすすめはすだち醤油でした。

The Bowl
The sudachi ramen was filled with flat noodles that slid easily out of the broth, and matched the interesting soup. It was a light and thin shoyu, but filled with the essence of shoyu. It was not gratuitous, and really made the bowl stand out. But that was far from the only topping, and mixing in the red and green onions in gave the the bowl different characteristics. The chashu and egg both had perfect soft textures, but were thin on flavor.

麺が平打ち麺ですすりやすくてさっぱりしたスープにちょうどよかったです。透き通ったあっさり醤油プラスすだちって感じでした。「やりすぎ」という感じもぜんぜんしなくて、いろんなトッピングを混ぜたら、味が変わってきました。ネギと赤タマネギと混ぜたら、特にうまくなってきました。チャーシューと玉子は両方とろけていましたけど、味がちょっと薄めでした。

Would I Go Again?
Yeah, it was refreshing and in a good location.

さっぱりしたし、便利な場所にあるのでまた行ってみたいです。

Should You Go?
Yes.

行った方がいいです。

Information
ヌードルヤ ME-CHA-KU-CHA