Friday, January 1, 2021

Welcome!
ようこそ!

日本語は英語のあと!

tl;dr: Here's a list of great Osaka ramen

Welcome to Friends in Ramen, the mad ramblings and reviews of a ramen-obsessed New Yorker who has somehow found himself in Osaka.  I've created this blog for foreigners in Osaka who want to eat good ramen, English speakers abroad who want to eat vicariously in the great east, or anyone else who wants to stop by.

I've tried to keep my ramen shop reviews in a consistent format; there's locational information along with a photo of the outside of the shop, and tags describing the style and location.  If you're looking for something particular, give it a search, or otherwise browse with pleasure!

If you're still reading this and haven't scrolled down to the wonderful pictures of rich salty broth below, here are some good places to get started on the blog:

Best Ramen in Osaka - A list of my favorite shops in Osaka, sorted by type and location
The ramen map - a (near) exhaustive list of the ramen shops I've eaten at in Japan
The Beginning - My first post, and my entrance into Osaka
Who Writes This Thing, Anyway? - More of me talking about myself!
Ramen Glossary - A list of terms that are often used in my posts, in case ramen is new to you

Enjoy Friends in Ramen!


ラーメンの中毒があるなんとなく大阪にいちゃったニューヨーカーが書いている「Friends in Ramen」というブログにようこそ!元々外国人のためにブログを作りましたけど、日本人もラーメンが好きな外国人の意見に興味あるかなと思っていたので、日本語も書くようにしています。日本語はけっこうむずいので、ミスとかあればすみません。いろいろな店で食べたことあるので、もし「こんなスープを飲みたいな」と考えたら、タグとかで検索してください。あとは、適当に楽しんでください!

このテキストをまだ読んでいたら、下記にあるリンクを叩いてみてください:

大阪のベストラーメン:大阪の一番好きなラーメン屋さん。場所と味でソートしています ラーメン地図:今までに全国の食べたことあるラーメン屋さん
The Beginning:大阪のデビュー
自己紹介:自己PR
ラーメン用語辞典:英語の辞書みたいな感じなので、英語の勉強になるかもしれません

Friends in Ramenを楽しみましょう!

Saturday, January 18, 2020

Ramen Derby

Another year, another Ramen Derby! My first stop was for a niboshi bowl from Kyoto's Seabura no Kami and Kataguruma.

またラーメンダービー!一杯目は京都名店セアブラノ神とかたぐるまのコラボの煮干しラーメンでした。

The Bowl
It was super oily, but not overly fishy. Filled with flat, curly noodles that looked like they were maybe handmade. A pretty solid first bowl overall.

油濃かったですけど、魚臭くなかったです。麺が平たい麺で手作りっぽかったです。全体的に美味しかったです。

Next up was a collaboration between Kinsei ramen and Torakichi.

次は彩色ラーメンきんせいと寅吉のコラボでした。

The Bowl
As expected of Kinsei, it was a lighter-than-air shio that didn't weigh me down and was perfect as a chaser for the niboshi. The noodles were nice and firm, perhaps even too much for the broth.

きんせいらしく、かるーい塩スープは二杯目でも重く感じなかったです。麺は硬めで美味しかったですけど、もうちょっとこってりなスープに入れてみたいです。

Information
ラーメンダービー

And afterwards, by tradition, a stop at Craft Beer Holiday!

食べてから、いつも通りクラフトビアホリデーへ行ってきました!

Monday, January 13, 2020

Nodamen En

I ordered the shio chintan at my trip to Nodamen En.

のだ麺 ~縁~で塩清湯を頼みました。

The Bowl
The soup was extra light, with an almost wheat-y flavor, and filled with bubbles. The noodles were long and thin, but with a nice firmness that took some weight to get through. The chashu came in tough extra garlicky slices, but the topping that caught my attention more were the wonton skins, that offered an alternate way to take in some of the broth.

スープは透き通ってあっさりで、なんか麦っぽい味がしました。麺は細長くて、歯ごたえがいい硬さでした。チャーシューは硬めのニンニクがいっぱい入っていましたけど、それより違うスープの楽しみ方があるワンタンがお気に入りました。

Would I Go Again?


Should You Go?


Information
のだ麺 ~縁~

Wednesday, January 8, 2020

Gyukotsu Ramen Bukkoshi

Finally it was time to complete the Bakkoshi, Bokkoshi, Bukkoshi trilogy with Bukkoshi's beef paitan.

ばっこ志ぼっこ志に行ったことがありましたけど、やっとぶっこ志に行くことにして、牛白湯を頼みました。

The Bowl
The broth was white and milky, but the taste was a hearty beef broth filled with umami. It was more roundly balanced than its pork counterpart, without the tonkotsu whiff. The noodles were firm and had a lot of chew. The chashu was a tough and peppery chunk of beef, almost like a side of roast beef for the meaty ramen.

スープは真っ白で牛乳っぽかったです。旨味が強い牛肉スープでした。とんこつ版よりバランスがとれて、とんこつ臭くもなかったです。麺は硬めで歯ごたえが強かったです。チャーシューは普通のぶたじゃなくて、ローストビーフ風味の胡椒が効いている牛肉のスライスでした。

Would I Go Again?

Should You Go?


Information
牛骨ラーメン ぶっこ志

Wednesday, September 18, 2019

Taiyo no Tomato


The Bowl
It's been a while since my first trip, but the classic tomato-and-cheese ramen hasn't changed, and why should it? Soupy pasta, and, because I couldn't hold myself back, risotto afterwards. It may not be pushing the boundaries on what tomato ramen can be, but I wouldn't ask them too either.

初対面からかなり時間が経ちましたけど、味が変わりませんでした。懐かしいスープパスタ味がしました。我慢できなかったので、〆リゾットもしてしまって、満足しました。トマトラーメン以上ギミックがあまりなくて、ぴったりでした。

Would I Go Again?
Yes.

また行く気がします。

Should You Go?
It's a good one for anyone who wants to discover what tomato ramen is.

トマトラーメンとはなんだとわからない人にぜひ。

Information
太陽のトマト麺

Monday, August 19, 2019

Tsukemen Marubushi

Tsukemen with Indo-bon, a bit of rice with curry powder at Tsukemen Marubushi in Tengachaya.

天下茶屋にある「つけ麺まるぶし」のつけ麺とカレー粉がついた「インドボン」。

The Bowl
This was your standard gyokai tonkotsu, and a solid rendition of it. The soup wasn't too thick, but had a good, syrupy consistency that matched the square, fat noodles. The Indo-bon's curry flavoring didn't really match the broth, but I'm glad to have participated in that experiment.

定番の魚介とんこつなんですけど、よくできているつけ麺でした。スープのとろみはちょうどよくて、極太四角麺と合いました。インドボンのカレー味はあまりお気に入りじゃありませんでした、そういう食べ物の実験をしてみただけでありがたいです。

Would I Go Again?
Maybe, if I'm in the area.

その近所にいれば、また行くかもしれません。

Should You Go?
It's a nice stop for anyone who lives in Nishinari.

西成に住んでいる人が行ってみたほうがいいかもしれません。

Information
つけ麺 まるぶし

Saturday, August 3, 2019

Karakuchi Abura Niku Soba Hirudora

Hirudora, a spicy ramen shop, has appeared and disappeared from Nipponbashi, but a version in Tsuruhashi appeared recently. I went by shortly after opening, and ordered this shop's specialty: the spicy shoyu niku soba.

辛いラーメン専門店「ひるドラ」の日本橋本店ができたり閉まったりしていますけど、最近鶴橋支店ができました。できてからすぐ行って、名物の辛口炙り肉ソバ醤油を注文しました。

Opening orchids from Kinsei
きんせいから開店記念の胡蝶蘭

From Mugiyu and Buta Kong
麦ゆとぶたコングから

From Dogyan

From Wasshoi
わっしょいから

The Bowl
As promised, this bowl was full of spice. It was covered in oil too; the whole thing smelled and tasted of hot pepper. The noodles were thick and square strands of pepper, essentially. Not to be bested by the oily soup, there was tons of fatty pork, too. There was a piece of juicy stewed pork, in addition to some thin but tougher pork rib. In fact, the whole thing was covered in pork back fat, which tempered the spice and oil of the soup.

期待した通りスパイシーでした。唐辛子臭くて、油もすごかったです。麺は中太くてしかくて胡椒の味がしました。スープだけじゃなくて、油っこいチャーシューもありました。ジューシーな角煮をはじめ、硬め豚バラがいっぱい乗っていました。背油も遠慮なく散らばっていて、それでちょっとだけ辛さが収まれました。

Would I Go Again?
I might, if I'm feeling a little spice and a lot of oil.

辛くて、油っこいものの気分にまた行くかもしれません。

Should You Go?
I would recommend Hirudora for anyone making the rounds on the spicy ramen circuit.

辛いラーメン専門家におすすめです。

Information
辛口炙り肉ソバ ひるドラ