Saturday, June 19, 2021

Kizo

My standard for a trip to Tokyo is one bowl out of convenience at Tokyo Ramen Street. This time I visited Kizo, a shop with shio ramen and pieces of Sendai's famous beef tongue.

東京に行くときにいつも東京ラーメンストリートでいっぱいを食べます。今回㐂蔵という店に行って、仙台牛タンが入っている塩ラーメンを食べました。

The Bowl
The base of the broth was pretty simple, but there was so much pickle-y negi and sesame seeds to give it flavor. It made it taste like slurping flat noodles dipped in sesame oil. The chashu was, of course, ultra-tender beef tongue that still kept that earthy flavor.

スープの基礎はシンプルであっさりですけど、ピックルっぽいネギとゴマで味が強くなりました。平たい麺を啜ったら、ゴマ油の香りがしました。チャーシューはもちろん激柔らかくて、旨味がよく効いていました。

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仙台牛タンねぎ塩ラーメン 㐂蔵

Thursday, June 10, 2021

Kamofuji

In Tenma I discovered a shop whose owner used to work at an izakaya, making duck tsukemen on the side. Now he runs his own shop, serving duck tsukemen and takikomi rice. One meal is enough for me, so I went for the tsukemen.

天満で元居酒屋で働いていた鴨つけ麺を作る店長の店が見つかりました。鴨ふじで鴨つけ麺と炊き込みご飯を提供しています。両方頼むのがあれなので、つけ麺にしました。

The Bowl
It was light and slightly sweet, reminding me of the duck udon I've had around Osaka more than any ramen. There were slices of duck bobbing up and down in the broth, earthy and powerful in a way that it makes me wonder why more shops don't try this. The noodles were yellow and curly, but I felt the rice mixed in with the soup at the end was the better vessel.

ほんのり甘くてあっさりでした。やっぱり、普通のラーメンより大阪でよく見る鴨つけ麺のほうが似ていました。鴨チャーシューがスープに浮いていて、普通のチャーシューよりリッチでした。ほかの店も鴨を出してほしいですね。麺は黄色い縮れ麺でしたけど、麺より最後にもらったごはんのほうがスープと相性が良かったかな。

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鴨ふじ

Tuesday, June 1, 2021

Menya Ichi

After a trip to Nagai Park, I stopped in gyokai tonkotsu tsukemen shop Menya Ichi. I ordered the tokusei gyokai tonkotsu tsukemen.

長居公園に行ってから魚介とんこつつけ麺専門店麵屋壱に行きました。特製魚介とんこつつけ麺を頼みました。

The Bowl
It really reminded me of when I lived in Tokyo. The broth was plenty thick, but mellow due to the fish, and the noodles were thick and slightly fat. The chashu were enormous pieces, and the egg was full of flavor and didn't even need to be eaten with the soup.

東京に住んでいた時になつくなしくなりました。スープはドロッとしましたけど、魚粉の影響によてバランスが取れていました。麺は太くて若干平たかったです。チャーシューはデカくて、味玉はそのままで食べてもおいしかったです。

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麺屋 壱

Thursday, May 27, 2021

Minatoya Kobe

The Osaka Ekimae buildings are full of shops I've never been to, and this time I visited Minatoya Kobe and ordered the Economy Gyukotsu Ramen for the low, low price of ¥380.

大阪駅前ビルに行ったことがないラーメン屋さんが多くて、今回みなとや神戸に行って、380円のエコノミー牛骨ラーメンを注文しました。

The Bowl
The bowl had a clearish-tan soup, but despite that it was rich, smooth, and not too salty. The noodles were thin and had just the tiniest amount of bite to them, not quite matching the quality of the broth. There was a simple slice of beef in the bowl, but few toppings beyond that. I ordered the economy after all.

スープは半透明で茶色かったですけど、濃いめで滑らかでした。細麺はちょっとした弾力がありました。牛チャーシューのシンプルの一枚も乗っていましたけど、それ以上のトッピングはあまりなかったです。エコノミーだったしね。

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みなとや神戸

Monday, May 24, 2021

Shiromaru Base

I've been to a different Shiromaru Base before, but this time I went for their special shoyu: spicy Nakasu black.

白丸ベースの違う支店に行ったことがありましたけど、今回スパイシー中洲ブラックの醤油ラーメンにしました。

The Bowl
From afar this looked like a regular bowl of shoyu, but in addition to the dark soy sauce was a mix of spicy rayu oil. It was spicy and there was maybe even a bit too much of it, but it was good on its own, with the wheaty noodles, and with the creamy egg.

遠くから見るとふつうの醤油ラーメンに見えるかもしれませんけど、濃いめの醤油だけじゃなくて、辛口のラー油が混ざっていました。辛くて、一瞬やりすぎかなと思いましたけど、そのままでも、麦の香りの麺とでも、とろける煮玉子とでも相性がばっちりでした。

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SHIROMARU BASE