Tomoyoshi

In store for today was a trip to Tomoyoshi, up past Shin-Osaka. They make a variety of thick ramen and tsukemen, and I ordered the tsukemen laden with toppings.

今回新大阪より北にある「麺道 ともよし」に行ってきました。いろんな濃厚なラーメンとつけ麺を提供していて、特製つけ麺にしました。

The Bowl
A good gyokai tonkotsu, maybe even a little lighter than standard. The noodles were fat and springy, and the chashu was tender and soaked in shoyu.

標準よりちょっとあっさりとして、うまい魚介とんこつでした。麺は太って、腰がありました。チャーシューは柔らかくて、醤油角煮となりました。

Would I Go Again?


Should You Go?


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麺道 ともよし

Mensho Nakaue

On this day I decided to leave my normal area and visit Nakaue, a shop a bit north of Shin Osaka. They had a variety of ramen and I was leaning towards getting the tsukemen, but the staff recommended the fish and chicken shoyu ramen, so I went for that.

この日に普段いる範囲を出て、新大阪よりちょい北にある「中うえ」に行ってきました。いろいろな種類があって、つけ麺にしようかなと悩みましたけど、店員さんに端麗醤油ラーメンをお勧めしてもらったので、それにしました。

The Bowl
I was expecting some kind of mellow seafood broth, but this was instead a dark, garlicky scallop soup. The noodles were flat and yellow, and after soaking up the soup tasted like shredded scallops. The soup was pretty unusual, while the chashu came in serviceable standard slices.

まろやかな魚介系のスープと期待していましたけど、真っ黒なニンニクが効いているホタテの味のスープでした。麺は平打ちで黄色で、スープに入っていたらホタテ的な味が強くなりました。スープはふつうと違いましたけど、チャーシューはよく見る細め何枚かのスライスでした。

Would I Go Again?
It was pretty interesting; I might check it out if I happen to be in the area again.

普通のラーメンと違って、また近くにいれば行くかもしれません。

Should You Go?
This is a good place for those die-hard seafood ramen lovers.

魚介系ラーメンが好きな方にお勧めします。

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麺匠 中うえ

Bakkoshi

A while back I visited Bokkoshi when it opened in Namba, a delicious almost pasta-like chicken shop. The original shop it's based on, though, is Bakkoshi, a tonkotsu shop in Juso.

だいぶ前に、なんばでできた「ぼっこ志」の鶏白湯専門店に行ってきました。でも、本店は本当に十三にある「ぼっこ志」とんこつ専門店です。

The Bowl
The first experience I had in tasting the bowl was the milkiness of the white broth, along with the thin oil coating it. The flavoring itself was standard tonkotsu, and inside were Hakata-style thin, al dente noodles. The chashu was salty and strong; good in small quantity but I would have had trouble with any more. Overall this was a creamy take on run-of-the-mill tonkotsu.

最初の一口の体験でミルク的な真っ白のスープと薄めの油の食感がしました。味自体は標準のとんこつで、中には硬めの博多風麺が入っていました。チャーシューは濃くて辛くて、入った少量がちょうどよかったです。全体的に、よく見るとんこつの若干クリーミー系でした。

Would I Go Again?
It wasn't bad, but I'm not about to make a trip to Juso for it.

おいしかったですけど、十三までまた行かないかな。

Should You Go?
I would aim for Bokkoshi or newer shop Bukkoshi before trekking out to Bakkoshi.

ばっこ志に行くより、先にぼっこ志かぶっこ志に行くのをお勧めします

Bukkoshi, Bakkoshi, Bokkoshi

ぶっこ志・ばっこ志・ぼっこ志

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ばっこ志

Sosaku Ramen Style Hayashi

One of my favorite shops Mitsukabozu has grown big enough to warrant one of its members leaving and forming their own shop. Tonight's shop was just that, Sosaku Ramen Style Hayashi. Like Mitsukabozu, they specialize in miso ramen, and though there were a variety of options, I went with the Hokkaido style miso ramen.

大好きなみつか坊主で終業した人が最近独立して新しい店をオープンしました。今回「創作らーめん style林」という味噌専門店に行きました。色々なメニューがありましたけど、北海道風味噌らーめんにしました。

The Bowl
This was a strong, dark miso that got richer with every step towards the bottom of the bowl. Medium-thick, wavy noodles filled the bowl, and on top was a myriad of toppings. There were onions, carrot slices, cabbage, floating chunks of miso niku, and most interesting of all, a wacky spring roll-like dumping made of tofu, and filled with rice noodles and leaves. Come for the broth and stay for the toppings.

濃いめの味噌で、食べれば食べるほど濃くなってきました。中太麺がちょびっと縮れていて、具がすっごく乗っていました。玉ねぎ、人参、キャベツをはじめ、激ウマの味噌肉となんか変な葉っぱと米麺が入っている春巻きみたいな豆腐も乗っていました。スープがうまかったですけど、やっぱりトッピングが面白かったです。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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創作らーめん style林

Ramen Jin

One day I'll make it to all of the ramen shops in Nishinakajima. Today I made my way to Ramen Jin, a shop with a variety of options that specializes in my favorite style: miso. I ordered their recommendation for first timers, Miso no Gyakushu.

いつか西中島のラーメン屋さんを全部行きたいです。今日「らぁめん甚」という店に行きました。いろいろなメニューがありますけど、お気に入りの味噌が専門です。初めてのお客さんにオススメしてもらった「味噌の逆襲」にしました。

The Bowl
Wafts of miso and ginger came my way as the bowl was placed in front of me. The sharp miso in the oily broth was a blend of Hokkaido, Shinshu, and Kyoto miso. The noodles were robust, and curly, the kind I like to see in a bowl like this. The chashu on the other hand was tough, and only saved by the fact that it was covered in tasty soup.

どんぶり鉢が来た時に味噌と生姜の香りがすごかったです。濃いめの味噌が北海道、信州、京都の味噌のブレンドらしいです。麺がよくできて味噌ラーメンらしいちぢれ麺でした。チャーシューはちょっと硬かったですけど、スープと一緒に食べたら、美味しかったです。

Would I Go Again?
Overall this was a fine bowl, but not one I see myself making a return trip to.

うまかったですけど、また行く機会がなさそうです。

Should You Go?
I would recommend this place except to those in Nishinakajima looking for that miso fix.

西中島にいて味噌が欲しい場合にいいかもしれません。

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らぁめん甚

Kotetsu

I got back to Osaka after my trip to Tokyo, and was ready to hit some more new shops. On this night I visited Kotetsu, a brand new shop in Shin-Osaka. Their menu was simple, which I appreciate: ramen, or niku miso ramen. I ordered the one with the extra meat.

東京の旅行が終わって、大阪に帰りました。めっちゃ最近できた「小鉄」という新大阪にある店に行ってみました。メニューはシンプルで気に入りました。ラーメンと肉味噌ラーメンだけでした。肉が多い方にしました。

The Bowl
The ramen was an oily if middling shoyu; not too light, not too dark, but lacking any major characteristic of its own. The noodles were medium and round, and were missing flavor because the soup was a bit too thin for them. The chashu too did not stand out, but the niku miso was good and added some much needed spice to the bowl.

ラーメンが脂っこくて、あっさり系でした。薄くもなくて、暗くもかかったですけど、もと特徴が欲しかったです。中太麺が丸くて、スープにちょっと太かったです。チャーシューよりやっぱり肉味噌が気になりました。肉味噌で、ラーメンがちょっとピリ辛になりました。

Would I Go Again?
I won't make it back to this place.

また行く機会がやっぱりなさそうです。

Should You Go?
You can skip this one.

この店に行かなくてもいいです。

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らーめん小鉄

Kuso Oyaji Saigo no Hitofuri

I've been in Osaka for a while now, but there are still some ramen shops I haven't made my way to. Some shops I've known about even for a long time, but just haven't gotten around to visiting. The shop of the day is Kuso Oyaji Saigo no Hitofuri, which means "The smelly old man's last swing". It's a ridiculous name, but not much more so than the other associated shops, Jinrui Mina Menrui and Sekai Ichi Himana Ramenya.

Kuso Oyaji Saigo no Hitofuri specializes in clam ramen, and so their menu consists of three different varieties. They are all shoyu, but of different levels of richness, and with different kinds of clams: asari, hamaguri, or shijimi. They all looked good, but for my first trip I followed Goldilocks's lead and went with the asari one: not too rich, and not too light.

大阪にしばらくいますけど、まだ行ったことないラーメン屋さんがかなりあります。知っていますけど、行く機会がない店が多いです。今回「くそオヤジ最後のひとふり」という店に行ってみました。すごく変な名前なですけど、姉妹店の「人類みな麺類」と「世界一暇なラーメン屋」の名前もめっちゃ変わっています。

くそオヤジ最後のひとふりの名物は貝のラーメンです。具体的に、あさり、はまぐり、としじみのラーメンがあります。メニューそれぞれ濃さが違います。はじめて行ったので、真ん中にあるあさりにしました。

This is a shop you have to wait on line for

この店は絶対並ばなあかん

Some fashionable noodle art

ヌードルアート

The Bowl
In keeping in tradition with the sister shops, the bowl carried a solid shoyu with slabs of chashu covering large portions of it. The soup was sharp, with the light clam flavors providing a subtext to the shoyu. The noodles were flat and grainy, but picked up a measured balance of the clam and shoyu.

Of course what would clam ramen be without actual clams? The clams were almost a reverse of the soup itself: light and refreshing with just a feint hint of the dark broth. The chashu was thin, and since it wasn't fully dunked into the broth, was able to retain its own spicy pepper seasoning. There was also a straw-like bamboo shoot, that had an almost citrus-pine taste to it.

姉妹店と同じように、濃い醤油のスープとでっかいチャーシューの何枚かでした。スープは茶色で濃いめですけど、あさりの風味がしました。つぶつぶとした麺は平打ちで、あさりと醤油の味がバランスをとれました。

あさりラーメンにはもちろん、あさり自体が乗っていました。スープの逆みたいに、あさりは微妙な醤油香りがしました。チャーシューは細くて、スープに浸していなかったので胡椒が味わえました。シトラスっぽい竹の子も乗っていました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
くそオヤジ最後のひとふり

Marusho

Taiwan maze soba is in. Abura soba has always been a variety of ramen that has been missing from Osaka, but not any longer. At the time of writing, I've been to several shops in Osaka specializing it, and I'm sure more will open before I even post this.

What is Taiwan maze soba? It's a form of abura soba that has ground meat, shredded seaweed, onions, and chives, all with a raw egg sitting on top. There's some spice usually mixed in to make it have a wee bit of a kick. Marusho opened in Esaka in 2014, but several months later they opened a second branch in Shin Osaka, making it just that much easier for me to visit.

台湾まぜそばははやっていますね。大阪には油そばの店がいつも少ないです。でも、最近台湾まぜそば専門店が転々できてきています。

台湾まぜそばとは何でしょうか？ミンチ、海苔、タマネギ、ニラなど乗っている油そばです。一番上に生玉子が乗っています。あと、いろんなスパイスが混ざっているので、ピリ辛のが多いです。マルショウは２０１４年に江坂で開店しましたけど、何ヶ月後新大阪で二号店ができました。ほんで、行きやすくなりました。

The Bowl
Time for the verdict. This was my first bowl of Taiwan maze soba, and it set the scene well. The noodles were thick and slightly fat. They had a glean to them given by the raw egg, and it helped them capture stray chives and seaweed as they rotated around the bowl. It had a good spice and was a bit salty overall. Luckily they provided vinegar on the side that cut the saltiness and mellowed the bowl out for its last few bites. With the remaining sauces and toppings, I was given ato meshi, a bit of extra rice that is becoming more common to soak up the last juicy bits.

結局どうだったでしょうか？私の初めての台湾まぜそばで、うまかったです。麺が太くてちょっと平打ちでした。生玉子でちょっと輝いて、散らしているニラと海苔を絡んでいました。全体的にピリ辛でちょっと塩っぱかったですけど、用意してくれたお酢を入れたら、柔らかくなりました。残っているタレにあとめしを入れて、最後のトッピングまで食べれました

Would I Go Again?
Yeah, this was a good Taiwan maze soba, and I would happily bring someone to introduce them to the style.

かなりうまいまぜそばだったので、友達を連れて行きたいです。

Should You Go?
If you haven't tried Taiwan maze soba yet, go to Marusho.

台湾まぜそばをまだ食べたことがない方、ぜひマルショウに行ってください。

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麺や マルショウ

Osugi Seimen

Just at the end of 2014 a new shop Osugi Seimen opened up in Nishinakajima. Having studied at Mitsuboshi Seimenjo, the chef decided to make thick chicken ramen. The two different offerings were chicken x chicken thick ramen, and chicken x fish wafu ramen. I am always tempted by good chicken and fish broths, but I was told to get the chicken x chicken for my first time.

２０１４年の１２月に西中島で「大杉製麺」という店ができました。チェフがみつ星製麺所で終業して、独立しました。二つのとりらーめんを提供していました。鶏×鶏 濃厚ラーメンと鶏×魚 和風ラーメンがあって、和風ラーメンが気になりましたけど、一回目で濃厚ラーメンがおすすめと言われました。

The Bowl
Out came the double chicken. A thick chickeny paste, it had a slight smokiness, and tons of meaty flavor. The noodles were thick and curly, but required some force to dig them out of the swamp that was this bowl. The bowl packed a punch, and the onions, greens, and fried onion added just a bit of sharpness to keep the bowl edible. The chashu, too, would have been great on its own, but its succulent texture combined with the broth made it heavenly. By the end I did actually run out of stamina, but with a bowl this good, I don't care.

ダブル鶏が出てきました。すっごいとろみがあるスープで、ザ鶏みたいな負けられない肉の香味がしました。麺が縮れ極太麺でスープの沼から拾いづらかったです。味が強かったですけど、ネギ、野菜、フライドオニオンでちょっと辛さがして、飲みやすくなりました。チャーシューもそのままでおいしいですけど、スープをかけると食感がちょうどよかったです。最後にやっぱり味が強すぎて食べきれませんでしたけど、満足しました。

Would I Go Again?
Yes.

また行かなあかん。

Should You Go?
Yes.

行くべきです。

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大杉製麺

Uroko

The ramen selection in Minamigata keeps expanding. The shop of the day is Uroko, which means "scale", a shop that specializes in shio ramen.

南方のラーメン屋さんが増えていますね。今回鱗という塩ラーメン専門店に行きました。

Congratulations flowers from Menya Taku, Menya Marusho, and Jinrui Mina Menrui, among others

麺や拓、麺やマルショウ、人類みな麺類からの記念花

The Bowl
Uroko brought to the table a very mild shio, easy to drink, though covered in chunks of pork fat. The uneven noodles looked handcut, and they were the star of the dish, providing a different texture with each bite. Sitting above the fat and salt were bonito flakes, which gave the ramen tuna flavors on top of the shio.

鱗のラーメンが飲みやすいあっさり塩でした。背脂がいっぱい入っていました。麺お食感がちょっと変わっていて、手作りかなと思っていました。けっこううまかったです。上に鰹節が乗っていたので、ちょっと魚系味になりました。

Would I Go Again?
It was a pretty good shio, but I have other places in Nishinakajima I would visit first.

おいしかったですけど、西中島に他の行かないとだめな店が何軒かあります。

Should You Go?
It's not a bad choice if you're in Nishinakajima.

西中島にいるならいい店です。

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らーめん鱗

Hanamichi

A couple years ago I swung by a shop called Hanamichi in Abiko. I ordered their shoyu ramen, which was a pretty solid bowl. Well on this night I find myself in Shin Osaka, looking for dinner. Another branch of Hanamichi happened to be close by, so I decided to find out what the miso I didn't get to try all that time ago was like.

二年ぐらい前にあびこにある「はなみち」という店に行きました。醤油ラーメンを頼んで、おいしかったです。今回新大阪にいて何か食べたかったです。はなみちの支店が近くにあったので食べる機会がなかった味噌を食べてみようと思いました。

The Bowl
The strong miso tare flavor came through in the bowl, though it clearly had a tonkotsu base. The underlying soup was porky, garlicky, and salty, all in just a little bit too high quantities. The curly noodles fit the bowl pretty well, hot from the grease but with a bit of chewiness to them. The chashu too was mixed - there were a couple of small slices that were mostly fat, but also melted in my mouth. It was a solid bowl overall, but a bit on the salty side.

豚骨スープの味が濃かったですけど、味噌たれの味も感じました。スープは塩辛くてけっこうニンニクが入っていました。縮れ麺がもちもちで熱いスープと合いました。チャーシューは油っぽかったですけど口でとろけました。全体的にうまかったですけど、ちょっと塩っぱい方でした。

Would I Go Again?
Maybe, but I wouldn't go out of my way for it.

また行くつもりじゃありませんけど、近くにおなかが空いたら行っちゃうかもしれません。

Should You Go?
It's not a bad bowl if you're in the area.

店の近くにいるなら行ってもいいです。

Information
麺匠はなみち