Dogenzaka Manmosu

In Shibuya looking for an open ramen shop, and I found Mammoth, or "Manmosu", a thick pork seafood tsukemen. I went with the noko tsukemen with thick, cereal noodles.

渋谷で営業しているラーメン屋さんを探していて、魚介とんこつつけ麺専門店「マンモス」が見つかりました。極太胚芽麺と濃厚つけ麺にしました。

The Bowl
This bowl did everything to extreme: the soup was super rich and grainy with fish powder. The noodles were ultra-thick and dark, with a stretchy elastic resistance. Even the chashu came in the form of extra thick pieces, if not extra strongly flavored.

このラーメンは極端でした。スープは激濃厚で魚粉いっぱいでした。麺は極太くて暗くて、腰が非常にありました。チャーシューすら分厚かったですね。

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道玄坂マンモス

Gantetsu

Time for my next shop in Tokyo! This time I visited Gantetsu in Waseda and got the Niku Shoyu.

東京の次のラーメン！今回巌哲に行って、肉醤油にしました。

The Bowl
Do something simple, but do it right. This was a good clean shoyu, with some light fish undertones. The noodles were square and slurpable, with a great bite. The chashu didn't do anything special, but it fit the bowl just fine.

シンプルのラーメンは上手に作ると最高ですね。あっさりとしたよくできた醤油で、ちょっとした魚介系の味がしました。麺はしかくて、歯ごたえがよかったです。チャーシューはよく見るタイプなんですけど、ラーメンの相性が良かったです。

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ラーメン 巌哲

Kizo

My standard for a trip to Tokyo is one bowl out of convenience at Tokyo Ramen Street. This time I visited Kizo, a shop with shio ramen and pieces of Sendai's famous beef tongue.

東京に行くときにいつも東京ラーメンストリートでいっぱいを食べます。今回㐂蔵という店に行って、仙台牛タンが入っている塩ラーメンを食べました。

The Bowl
The base of the broth was pretty simple, but there was so much pickle-y negi and sesame seeds to give it flavor. It made it taste like slurping flat noodles dipped in sesame oil. The chashu was, of course, ultra-tender beef tongue that still kept that earthy flavor.

スープの基礎はシンプルであっさりですけど、ピックルっぽいネギとゴマで味が強くなりました。平たい麺を啜ったら、ゴマ油の香りがしました。チャーシューはもちろん激柔らかくて、旨味がよく効いていました。

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仙台牛タンねぎ塩ラーメン 㐂蔵

Otsukaya

A couple of years ago, one of my favorite shops in Tokyo closed. Kururi was a great miso shop, with thick noodles and an even thicker broth. Luckily, though, shortly thereafter it reopened only in its original location as spicy miso ramen sho Otsukaya. I ordered the standard spicy miso ramen.

この前に大好きな東京にある店が閉店しました。くるりという味噌専門店の麺が太くて、スープはドロドロとしました。運が良くて、閉店してから本店の場所で辛い味噌専門店「大塚家」という店で開店しました。辛味噌ラーメンにしました。

The Bowl
Sure enough, Otsukaya is not too far from the original. It was a spicy red sauce covered in red pepper flakes and onions. One by one I fished the fat, short noodles out, enjoying the hot broth until I was full. The chashu came in fat cubes, also absorbing the spicy soup.

大塚家の味は本店のとそんなに離れていません。辛い赤いソースみたいで、唐辛子フレークとネギがたっぷり乗っていました。お腹がいっぱいまでに太い麺をどんどん釣りました。辛いスープに沈殿したチャーシューも美味しかったです。

Would I Go Again?
Yes. I can't say I like it quite as much as the more standard Kururi, but I would like to go back.

くるりとやっぱりちょっと違いますけど、また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

はい。

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大塚屋

Kiraku

Tokyo! I am happy living in Osaka, but I still miss the capital city. On my trip this time I made sure to hit a couple of shops, starting with conveniently located chuka soba shop Kiraku. In an old diner-looking restaurant I ordered the wonton noodles.

東京！大阪は楽しいですけど、たまに東京も憧れます。今回ラーメン屋さんに二、三軒に行って、最初中華そばの店「喜楽」に挑戦しました。昭和っぽい見た目で、ワンタン麺にしました。

The Bowl
This was a simple shoyu; clear brown, and light, if covered with a scalding layer of thin oil. There were plenty of veggies mixed in: bean sprouts, cabbage, and I think I tasted a hint of fried garlic. The noodles were thick, short ropes, and despite the broth being pretty thin, they matched the saltiness quite nicely. The chashu were tough slices of Chinese-style pork, and the wonton was a sweet interlude.

シンプルな半透明で茶色い醤油でした。上の方に熱い油のつるが乗っていました。もやしをはじめ、キャベツで野菜がたぷりあって、なんか揚げにんにくの香りもほんのりしました。麺は極太くて、薄めのスープなんですけど、塩分のおかげで意外と会いました。チャーシューは硬めの中華的で、ワンタンは甘味でうまかったです。

Would I Go Again?
This was a good bowl, but I still have so many bowls to try in Shibuya, let alone all of Tokyo.

美味しかったですけど、渋谷にまだ食べたい店が多いですから、また行く機会がなさそうです。

Should You Go?
Anyone wanting an old-school bowl that won't leave you in pain, check it out.

昔ながらのラーメンで重たくないので、そんなラーメンが好きな人にどうぞ。

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喜楽

Japanese Soba Noodles Tsuta

Continuing my latest Tokyo trip, my friend kicked me out of his place early on a Monday morning as he went to work. Normally I'd be annoyed, but this was a perfect opportunity for me to visit recently Michelin starred Tsuta. Before they got their star, they used to just have long lines. Now, though, you need to visit extra early in the morning to pick up a ticket.

東京の旅を引き続き、月曜日の朝に友達の家から追い出されました。普通は面倒臭いと思っちゃいますけど、今回ミシェリン星を最近もらった蔦に行く機会になりました。昔に並ぶだけで十分でしたけど、星をもらってから整理券制になりました。

I got my ticket, allowing me to come back five hours later. When I did, I still waited on line for almost an hour. Once a minute, some poor tourists would come by hoping to hop online, only to be rebuffed and told they were many hours too late. Finally I was let in, and ordered the yakibuta egg shoyu soba.

整理券をもらって、５時間後また来ないとだめなことになりました。戻った時に、整理券を持っていたのに一時間ぐらい待たされました。１分おきにかわいそうな観光客が来て、整理券を持っていなかったので断れました。ようやく入れて、焼豚味玉醤油そばを頼みました。

The Bowl
I can understand why this is the first shop to earn a Michelin star. The delicate soup is made from a mix of different kinds of shoyu, producing a light if woody, smooth flavor, with a finish that tasted a bit like truffle oil. The noodles were medium thin and tan, full with a grain taste. The yakibuta were slices of red pork that were full and juicy; an extremely well done version of the Chinese-style barbecue pork you find in some bowls of chuka soba. The other toppings didn't shine as much as the soup and noodles, which meant they were just very good. The egg was creamy and flavorful and the menma were thick and fibrous. A high class, high quality bowl of ramen like this is more than deserving of a Michelin star.

この店は初めてミチェリン星をもらってびっくりしません。まろやかなスープはいろいろな醤油で作られたらしいです。あっさり系で、スムーズなちょびっとトリュフ油みたいな味がしました。麺は中太くてつぶつぶとした麦感もしました。焼豚は中華料理などよく見る豚なんですけど、普通のやつよりすごくジューシーでした。他のトッピングも美味しかったです。味玉はクリーミーですぐとろけました。こんな質がよくて高級なラーメンはミシェリン星を受けるべきです。

Would I Go Again?
Yes.

また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

行くべきです。

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Japanese Soba Noodles 蔦