Ramen Kobo Ryoka

Tobei right near my office closed down. I had only been there a few times, but the closure of any ramen shop is still reason enough to pour a few drips of soup out. Only a few months later, though, Ramen Kobo Ryoka was born in its place. Ryoka is one in a series of shops in Ehime specializing in chicken shio ramen. I waited patiently until the day it opened, then went in and ordered the tori shio ramen with a side of chicken gyoza.

職場の近くにある藤平という店が潰れました。二、三回しか行ったことがありませんでしたけど、残念でした。何ヶ月後にあとに「ラーメン工房りょうか」という店ができました。りょうかは愛媛のチェーン店で、鶏塩ラーメンが名物です。できる日まで待って、贅沢のせ鶏塩らー麺と鶏餃子を頼みました。

The Bowl
Ryoka's clear ramen was like a bowl of shio yakitori soup. It was light with a bit of charred onion, with chicken in the broth and as a topping. It was tender and just a bit fatty. The noodles were very light, going down easy and just keeping a smidge of that charred essense with them. The gyoza were pretty solid too: thin and crispy skin and meat with a gristly crunch. The yuzu pepper served with them was an excellent companion.

りょうかのスープは透き通って、塩焼き鳥に意外と似ていました。焦げたネギの風味がしました。乗っていた肉が柔らかくて、ちょっとだけ油濃かったです。麺がすすりやすくて、ほんのり焦がした味がしました。餃子もうまかったです。皮がかりかりとして、中身が軟骨みたいにガリガリとしました。柚子胡椒とやっぱり合いました。

Would I Go Again?
I would, and I have.

もう何回か行ったことがあります。

Should You Go?
Chicken lovers should check it out.

鳥が好きな人、行ってください。

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ラーメン工房 りょう花

Shisen Ramen

I happened to be in Daito city for a non-ramen related event when I got hungry. My friend and I ended up happening upon this random little ramen joint called Shisen Ramen, or Sichuan Ramen. They were having a 300 yen sale on their assari shisen ramen, so that's what I ordered.

たまたま大東市にいて、おなかが空いてきました。友達としせんらーめんという店を見かけて、行ってみました。あっさり四川ラーメンが３００円セールがあったので、それにしました。

The Bowl
Little shops like this don't disappoint. The broth was clear and oily; kind of a mixture of tomato and ra-yu, an interesting taking on Sichuan style ramen. The noodles were thin and long, vaguely reminiscent of spaghetti. I wasn't expecting this kind of bowl from a Sichuan ramen shop, but it worked out.

こんなちっちゃい店は面白いですね。スープは透き通って、ラー油とトマトのミックスの感じがしました。麺が細くてスパゲッティみたいに長かったです。「四川ラーメン」といえば、こんなラーメンと思いつきませんけど、美味しかったです。

Would I Go Again?
It was fine, but it's far.

うまかったですけど、遠いです。

Should You Go?
Anyone who lives around there can check it out for lunch.

その辺に住んでいる人にいいランチスポットです。

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しせんらーめん

Men Miyazawa

I was wandering around Kitashinchi in the mood for some ramen. One shop that shows up frequently in magazines, Pepe, I had never been to, so I decided to try to find it.

北新地にいて、ラーメンの気分になりました。よく雑誌で出てくる「ペペ」という店に行こうかなと思っていました。

There it is on the second floor...

二階にあるはずです．．．

...and there it is closed. I did some searching and found Miyazawa, a shio ramen shop in the basement of some other building full of bars. I ordered the shio, apparently made using a blend of Himalayan rock salt and Okinawan sea salt.

．．．閉まりました。ネットで検索して、「みやざわ」というどっかの地下にある塩らーめん屋が見つかりました。ヒマラヤ岩塩と沖縄海塩で作られた塩らーめんを頼みました。

The Bowl
This is just what I'd expect from a late night bowl of shio ramen. It was very light, and tasted almost exclusively of salt, although not overbearingly so. There was just a tinge of fried garlic mixed in with the flavors, and the noodles and chashu were all soft and inoffensive.

夜の塩ラーメンって感じでした。すごくあっさりで、塩の味がメインでした。ちょっとだけニンニクも混ざっていました。麺もチャーシューも柔らかくて、さっぱりとしていました。

Would I Go Again?
I don't need to visit this one again.

また行かないかな。

Should You Go?
This is a fine place to stop if you just need light pick-me-up, but not if you want something more substantial.

飲みやすいスナックみたいなものが欲しい場合は行ったらいいかもしれません。

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麺みやざわ

SUPER MEN

One of my favorite set of ramen shops just opened up a fourth shop in Higashi Umeda. Jinrui Mina Menrui, Seka Ichi Himana Ramenya and Kuso Oyaji Saigo no Hitofuri all focus on dark shoyu ramen, and SUPER MEN is no exception. In addition, they have a set of fridges with various beer from around the world. Their two dishes were usukuchi, or light soba, and koikuchi, or rich soba, and since the usukuchi was not available yet, I got the koikuchi.

好きなラーメン店グループが４号店を開きました。「人類みな麺類」、「世界一暇なラーメン屋」、「くそオヤジ最後のひとふり」の名物は濃いめの醤油ラーメンです。SUPER MENも同じようです。濃口sobaと淡口sobaがありましたけど、淡口がまだ用意していなかったので、濃口にしました。

The Bowl
This bowl wasn't quite as dark as the other shops, but the shoyu was distinctly sharp; easy to drink with a bit of fish and sweetness at the end of each sip. The noodles were medium, and were the perfect level of firmness to make each bite into them satisfying. There were long slices of chashu that tasted more like roast beef than pork; a trend I've seen at other shops. This was a solid shoyu that offered just a couple nice deviations from the standard.

姉妹店より醤油が真っ暗じゃありませんでした。スープが飲みやすくて、後味が甘味と魚の風味でした。麺は中太くて、噛んだらいい感じで切れました。チャーシューの何枚かが乗って、ローストビーフみたいな味がしました。最近何回か見たことがあります。スタンダードからちょっと変わってうまい醤油ラーメンでした。

Would I Go Again?
I would like to, but it is gone now.

また行きたいですけど、もうなくなりました。

Should You Go?
It's closed, so you can't.

つぶれたので、行けません。

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SUPER MEN

Wajo Ryomen Sugari

Another visit Kyoto means I can continue exploring the Shijo area for ramen. Last time I was deciding between a couple ramen shops, but I ended up only being able to find one of them. This time I was determined, and finally discovered where Wajo Ryomen Sugari is. They have ramen and curry tsukemen, but the main dish is the motsu tsukemen, so I ordered that.

もう一回京都に行ったので、四条を開拓するチャンスになりました。前回二軒を迷っていましたけど、結局その中に一つしか見つかりませんでした。今回絶対見つかるぜ！。。。と思って、時間をかけましたけど、「和醸良麺すがり」が見つかりました。ラーメンもカレーつけ麺がありましたけど、もつつけ麺が名物なのでそれにしました。

The Bowl
The bowl was full of "motsu" innards, but the soup itself was a pretty standard gyokai tonkotsu. It was salty and tingly with umami, but it didn't stand out terribly from other good soups. The noodles did, however, and they were strong with their own flavor, grainy in a way that soba often is. The grilled onions and motsu mixed in had a nice charred, smoky flavor, and the pork melted in my mouth.

つけ麺にもつがいっぱい入っていましたけど、スープはよく見る魚介豚骨でした。塩辛くて、旨味が強かったです。麺が特に気になりました。そばみたいにツブツブとした麺が自分の小麦粉的な味を引き出していました。焼いたタマネギともつを食べたら、こげた薫製的な風味がしました。すごくとろけていました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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和醸良麺 すがり

Tori Soba Zagin

Beloved Zagin has opened a new shop! I made it my business to find an excuse to stop there as soon as I could. While this shop specializes in sardine ramen, I didn't realize that at the time and couldn't help myself from going with their fantastic chicken again, this time in tsukemen form.

大好きな座銀が新しい店を開きました！すぐに行くようにしました。この二号店は「にぼし点」と呼ばれていますけど、気づかなくて鶏系が好きすぎて鶏つけにしてもうた。

The Bowl
The soup was a frothy, milky chicken with a nice ginger sweetness. The noodles were fat, and coated themselves with the smooth substance. Just like the ramen, the tsukemen was loaded with interesting toppings. There was a crispy piece of potato, a sweet almost honeyed piece of pork, and a few small slices of chicken seasoned with yuzu.

スープはまろやかで濁っている鶏系でした。後味にショウガの風味がしました。太麺をつけたら、スープの艶が出てきました。ラーメンと同じように、トッピングが諸々乗っていました。かりかりのポテト、蜂蜜っぽい甘口のチャーシュー、ゆず味の鶏が乗っていました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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鶏soba 座銀

Ebi Miso Ramen Kaiho

I'm often too lazy to travel too far out of Osaka city for ramen, but a new shop opened in Toyonaka that I couldn't ignore. I met up with Philoramen and we visited Ebi Miso Ramen Kaiho together. "Ebi" means shrimp, and that is a hint to the shop's main dish: lobster miso ramen.

大阪市内を出るのが面倒くさいのでラーメンのためでもあまり出ません。でも、気になる店が豊中にできたので、行くしかありませんでした。Philoramenと一緒に「海老味噌ラーメン海宝」に行きました。名物は名前通りオマール海老味噌ラーメンです。

The Bowl
This was quite the bowl. The broth was a thick, salty glaze; drinking it was like drinking a shrimp cracker. The noodles kept the soup in check, allowing a more balanced mix of wheat, onions, and shrimp flavors. I appreciated how much the flavor changed as the bowl went on, too. The lemons lightened up the bowl towards the end, and picking out meat from the lobster was a fun way to take breaks from the soup. In the end they offered cheese risotto to be mixed in with the dregs of the ramen. It was a different meal: the bulky shrimp ramen mixed with the charred melty cheese.

かなり変わっているラーメンでした。スープは塩辛くて、とろみがありました。海老線を飲んでいるかのようでした。麺のほうがバランスがよかったです。小麦粉、ネギ、海老の味が全部混ざりました。食べたら、味も変わってきました。最後ら変に、レモンでスープがさっぱりして、さらに飲みやすくなりました。オマール海老自体を食べるのがちょっと面倒くさかったですけど、意外なので面白かったです。麺がなくなったら、チーズリゾットがもらえました。ぜんぜん違うものって感じがして、こげたとろけるチーズとこってり海老ラーメンのものになりました。

Would I Go Again?
Yes.

また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

行った方がいいです。

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海老味噌ラーメン 海宝