Daiki Men

Another day, another Taiwan maze soba shop. This time in the restaurant floor in a random building in Umeda Daiki Men popped up, and so I stopped in.

最近台湾まぜそば屋さんが多いですね。今回梅田のどっかのビルのレストラン階で「ダイキ麺」が出てきました。

The Bowl
A nice minor twist on the standard formula, the noodles here were flat and chewy, and the whole bowl had aromas of anchovy. This had a bit more kick than similar bowls, thanks to the amount of red pepper powder placed on top. In the end, the vinegar on the side was a good finisher, helping to sweeten the bowl and cut the spice.

普通の台湾まぜそばと違って、麺が平打ちで、煮干しの香りがすごかったです。一味がいっぱい載っていて、スパイスが効いていました。最後の方にお酢を入れて、甘味と辛味がいいバランスになりました。

Would I Go Again?
This was a solid bowl, but I will find it hard to make time to visit again.

おいしかったですけど、また行く機会がなさそうです。

Should You Go?
It's pretty good, but there are plenty of other high caliber Taiwan maze soba places to try.

うまかったですけど、他のお薦めしている台湾まぜそばやさんもいっぱいあります。

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ダイキ麺

Menya Hanabi

This has been a month of traveling. This time I got a chance to visit Nagoya.

最近いろいろ旅行しています。今回名古屋に行きました。

Ogura toast

小倉トースト

Miso katsu

味噌かつ

Hitsumabushi

ひつまぶし

Chicken wings

手羽先

And of course a trip to a ramen shop. Taiwan maze soba has been big recently, so now I had a chance to go to Hanabi, the founder of the style.

で、ラーメン。台湾まぜそばは最近流行っていて、「麺屋はなび」という発祥店に行けました。

The Bowl
The original Taiwan maze soba offered thick noodles, glazed with the yolk of an egg, with just a tiny kick and the background taste of nori.  It was chock full of garlic, and even the fatty chunks of pork bathed in the garlic oil. It was decadent, and I'm glad I took a long walk afterwards.

発祥の台湾まぜそばの麺は卵の黄身でつるっとしました。ピリ辛で、のりの味がどこでもしました。ニンニクだらけで、分厚いポークもニンニクの油に煮込んでいました。非常に重くて、食べてから消化散歩しました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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麺屋 はなび

Sosaku Ramen Style Hayashi

One of my favorite shops Mitsukabozu has grown big enough to warrant one of its members leaving and forming their own shop. Tonight's shop was just that, Sosaku Ramen Style Hayashi. Like Mitsukabozu, they specialize in miso ramen, and though there were a variety of options, I went with the Hokkaido style miso ramen.

大好きなみつか坊主で終業した人が最近独立して新しい店をオープンしました。今回「創作らーめん style林」という味噌専門店に行きました。色々なメニューがありましたけど、北海道風味噌らーめんにしました。

The Bowl
This was a strong, dark miso that got richer with every step towards the bottom of the bowl. Medium-thick, wavy noodles filled the bowl, and on top was a myriad of toppings. There were onions, carrot slices, cabbage, floating chunks of miso niku, and most interesting of all, a wacky spring roll-like dumping made of tofu, and filled with rice noodles and leaves. Come for the broth and stay for the toppings.

濃いめの味噌で、食べれば食べるほど濃くなってきました。中太麺がちょびっと縮れていて、具がすっごく乗っていました。玉ねぎ、人参、キャベツをはじめ、激ウマの味噌肉となんか変な葉っぱと米麺が入っている春巻きみたいな豆腐も乗っていました。スープがうまかったですけど、やっぱりトッピングが面白かったです。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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創作らーめん style林

Menya NOROMA

Another trip to Nara! This time I was able to stop at one of the most famous shops, Menya Noroma. We waited for about an hour in the cold, so I rewarded myself with a an egg and shrimp wonton topping on top of the chicken soba I ordered.

また奈良に行きました！今回名店麺屋NOROMAに行ってきました。寒い冬に一時間ぐらい並んでいたので鶏そばだけじゃなくて味玉と海老ワンタントッピングしました。

The Bowl
Noroma's known for their chicken stock, and how flavorful this half-transparent tan soup was, perfect to soothe the cold that still permeated my body. The noodles were long and flat, chewy but just the right thickness. The chicken and shrimp were great, but the main event here was the egg. It stood on the needle's edge of being creamy but not slimy, and had just a tinge of seasoning to make it stand out from the broth.

NOROMOの定番はやっぱり鶏そば。半透明のちょいとろみがあるスープはめっちゃ鶏の味がして、こんな寒い日に癒されました。平打ち麺はもっちりとしていましたけど、分厚いまでもなかったです。鶏と海老はうまかったですけど、味玉がびっくりするほど美味しかったです。クリーミーでしたけど、とろけすぎなくて、ちょびっと味がして、スープに沈んでも味が目立ちました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

ぜひ一回いってください。

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麺屋 NOROMA

Seimendokoro Kuraki

After my trip to Ehime, my friend and I visited nearby Kochi.

愛媛に行ってから高知に行きました。

Kochi Castle

高知城

Bonito tataki

かつおたたき

After all that food I still needed my dose of ramen. As with Ehime, I chose the highest rated ramendb shop, Kuroki, and ordered their beef motsu tsukemen.

いろいろ食べましたけど、やっぱり高知のラーメンを味見したかったです。愛媛と同じでramendbの一番評価がいい店を選びました。「製麺処蔵木」という店に行って、牛モツつけ麺を頼みました。

The Bowl
The broth was thick but balanced; filled with fish powder and not too sweet. The noodles were smooth, square, grainy ropes. They had plenty of chew, great with the broth, and even better with lemon and some red pepper. In addition to the noodles were the pieces of beef motsu, endlessly chewy and mixed with the fish from the soup. It was a smooth and balanced bowl, and the wari soup filled with nori provided a nice finisher.

スープはトロッとしましたけど、まろやかでした。魚粉がかなりかけてありました。麺は四角いつぶつぶとした極太かったです。もちもちとしてうまくて、レモンと一味で抜群でした。それだけじゃなくて、牛モツも入っていました。硬くて、スープの味とすごくいいコンビでした。なめらかな味で、のりだらけのスープ割りがちょうどいい締めでした。

Would I Go Again?
I would be curious to try other shops in Kochi, but I would like to stop here again too.

他の高知のラーメン屋さんに行ってみたいですけど、この店にもまた行きたいです。

Should You Go?
If you're in Kochi, check it out.

高知に行ったら、一回行ったらいいと思います。

The next day I hit more Kochi sites.

次の日も高知の観光をしました。

Sunday market

日曜市

More bonito tataki

またかつおたたき

Chikurinji

竹林寺

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製麺処 蔵木

Hyota

On my second day in Matsuyama I went to see the sights.

引き続き松山の観光をしていました。

Matsuyama Castle

松山城

Dogo onsen

道後温泉

Ehime tai meshi

愛媛鯛めし

After my failed attempt to visit the previous night, I made it into Hyota, a highly ranked shoyu shop. I got the chuka soba along with some burdock root and tofu oden, which is apparently a thing in Ehime.

前日に失敗しましたけど、今回「瓢太」という醤油の店に行けました。愛媛でおでんと一緒にラーメンを食べるのが普通らしいので中華そば、ごぼう天、豆腐を頼みました。

The Bowl
This was what I had been told to expect out of Ehime ramen: a bit thick, a bit syrupy, and a bit sweet. I was surprised by the texture and the sweetness, but pretty soon I found myself unable to stop taking sips of the broth. The noodles grabbed just a smidge of the sugar, but it was the big chunk of stewed pork where the sweet-salty combo hit its peak. The oden on the side were light, and a nice snack in place of gyoza.

行く前に言われた通り、愛媛のラーメンはとろみがまあまああって、ほんのり甘かったです。甘味でびっくりしましたけど、スープが意外とクセになりました。麺もすすると少し砂糖を吸収しました。でもベストは角煮でした。旨味の角煮に甘くしたら、すごいコンビでした。それと違って、おでんがあっさりして、餃子の代わりに良かったです。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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瓢太

Shuhei

More traveling! It's been a while since I'd been to Shikoku, one of Japan's four main islands. Continuing my quest to visit every prefecture, my friend and I embarked on a trip to Ehime and Kochi, two prefectures in Shikoku.

We arrived at night, so we just had a few hours to hang around the city. I had picked out a ramen shop: Hyota, but unfortunately it happened to be close. The bartender at a bar we visited me advised me to go to fishy shoyu tsukemen shop Shuhei. Even though it was late at night, the place was packed, and without knowing too much I ordered the tsukemen.

また旅行！四国に行ってからしばらく時間が経ちました。すべての都道府県の目的を引き続き、友達と愛媛と高知に行くことにしました。

夜に着いたので遊ぶ時間があまりなかったです。「瓢太」というラーメン屋さんに行きたかったですけど、何故か閉まっていました。バーに飲みに行っちゃって、「麺鮮醤油房周平」という店をマスター教えてもらいました。夜遅かったですけど、混んでいました。何も知らずにつけ麺を頼みました。

The Bowl
This was no ordinary tsukemen. The broth was practically all fish, and if I couldn't tell by the smell walking in the place, I could tell from every bite of the long, glimmering, curly noodles dipped in the clear, brown soup. It was refreshing, and I was happy that this was how I would follow up the beers I had had just before. The pieces of chashu were small, crispy, charred bits, making the whole thing taste like a yakiniku fish soup.

これは普通のつけ麺じゃありませんでした。店に入った瞬間にわかりましたけど、スープは魚だらけでした。麺は長〜くてつるっとしたちぢれ麺で、スープは透き通ったあっさりとした醤油でした。さっぱりとしたのでいっぱいビールを飲んでからバッチリでした。チャーシューはちっちゃい焦げた部分なので、焼肉魚介スープはなんか変ですけど、そんな感じがしました。

Would I Go Again?
Yes.

また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

ぜひ行ってみてください。

Information
麺鮮醤油房 周平