Miso Senmon Menya Taiga

I visited my friend in Toyama prefecture, and on the way we stopped in Kanazawa. We stopped in Shirakawa-go, a beautiful old village in Toyama.

富山にいる友達を遊びに行って、金沢にも行きました。白川郷にも寄りました。

And of course we got ramen in Kanazawa. We went to Taiga, a highly rated miso shop.

金沢で当然ラーメンも食べました。評価が高い味噌専門店「大河」に行ってきました。

The Bowl
It was a hot and cloudy miso ramen. There was plenty of ginger mixed in, which gave it a unique aroma. The noodles were short but thick, curly bands - rubbery firm in a good way. The chashu and full egg were both good toppings, rounding out this solid bowl.

熱くて、濁っている味噌ラーメンでした。生姜がいっぱい入っていて、ユニークな香りになりました。麺は短くい縮れ麺でした。ちょっと固いほうで、こしありました。チャーシューも卵もうまくて、全体的にお勧めするラーメンです。

Would I Go Again?
I think the next time I'm in Kanazawa I'll try somewhere new.

また金沢に行くなら、行ったことない店に行くと思います。

Should You Go?
This is a good stop for any miso-loving tourist.

味噌が好きな観光客にお勧めします。

Information
味噌専門 麺屋大河

Saba 6 Seimenjo

Saba 6 at time of writing has blown up. It was successful and bought by a company that has expanded to all corners of Osaka. When I first visited, though, it was just a single shop, serving mackeral shoyu ramen.

書いている時点に「サバ６製麺所」がすごく広がっています。成功できて、買った会社がいろいろな大阪市内の場所で支店を作っているらしいです。でも、私は最初行ってみたときに、福島本店しかありませんでした。行って、サバ醤油そばを頼みました。

The Bowl
Saba is my favorite fish, so I was primed to love the shime-saba style swirls of flavor haunting this otherwise light and hot shoyu bowl. The noodles were fat and short, picking up a perfect balance of mackeral and oil. The chashu on the other hand did not keep the saba flavor, but was light and fruity on its own.

サバが一番好きな魚なので、〆サバ的な香りの熱々の醤油ラーメンはすぐお気に入りになりました。麺は短くて太くて、油とサバの味をちょうどよく吸収しました。その一方、チャーシューはすっきりとしたフルーティーな風味でした。

Would I Go Again?
Yes.

また行きたいです。

Should You Go?
Yes.

行ってみたほうがいいと思います。

Information
サバ6製麺所

Osaka Ramen Route

Update: Osaka Ramen Route is now over. But the shops are still around, so please go around and try them yourself!

When I first came to Osaka, there was little to no information about ramen in Osaka in English. I started this blog to fix that, by documenting my own experiences eating in Kansai. Now it's time for the next step.

Presenting Osaka Ramen Route!

Osaka Ramen Route is a ramen stamp rally: a simple event where you get a bowl of ramen at five different shops, collect stamps, and earn a certificate proving your ramen mastery. It's running from now through July, so check out the site, eat some ramen, and post about it with #ramenroute!

https://www.osakaramenroute.com/

Tori Soba Kobako

I like when shops open up in Nishi-ku, they're slightly away from downtown but still easy to get to. Kobako is a chicken ramen shop in Awaza, and I ordered the chicken fish soba.

西区で店が開いてうれしいです。難波とかからちょっと離れていますけど、ぜんぜん行きやすいです。「小箱」という鶏系専門店は阿波座ら辺にあって、そこで鶏魚煮込みそばを頼みました。

The Bowl
I came in hungry and happily received the ramen, a bubbling-with-oil, extra thick, extra salty chicken gravy. It was good for the first few bites of the short, medium noodles, but it was a bit much to handle for much more than that. The toppings were good though; the pork was a well-textured piece of sausage that had an almost cheese-like aftertaste.

おなかがすいて、油濃い、とろーとした塩辛鶏ガララーメンをもらいました。最初の一口とかは結構うまかったですけど、それ以上かなり濃かったです。トッピングがうまかったです。チャーシューはソーセージみたいな形で、歯ごたえがよくて、後味がなんかチーズに似ていました。

Would I Go Again?
There was good to be had here, but the broth was a bit too strong for me.

おいしかったはおいしかったですけど、私にはちょっと濃かったです。

Should You Go?
Only check out Kobako if you can handle your salt.

塩辛が苦手な人は気を付けてください。

Information
鶏そば 小箱

Kyo Tsukemen Tsurukame

A trip to Kyoto and a chance to try more Kyoto ramen! This time I visited Kyo Tsukemen Tsurukame and their Nishikyo miso tantan tsukemen.

京都の日帰りプラス京都ラーメン！今回「京つけめん つるかめ」の西京味噌担々つけめんを食べました。

The Bowl
Just as it looks in the photo above, this tantan tsukemen was more smooth than spicy. There was just a tickle of spice, which was fine since the sesame and rayu did the job of keeping the bowl flavorful and interesting. The noodles were fat and grainy, and there were thin slices of chashu, too, that were juicy and brimming with flavor.

上の写真とわかるかもしれません、スープは激辛じゃなくて、まろやかでした。ピリ辛だけでしたけど、ゴマとラー油などの味で満足しました。麺は太くてつぶつぶとしました。チャーシューはほそめで、濃くてうまかったです。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
A good stop for anyone looking for something a little different in Kyoto.

京都で普通じゃないものを食べたい人にお勧めします。

Information
京つけめん つるかめ

Marotei

A friend of mine had long suggested I visit Marotei, a shop that is not strictly a ramen shop, but a curry noodle shop. I ordered the standard dish, curry noodles.

友達にずっと「まろ亭」というカリー麺の店にお勧めしてもらっています。厳しく見ると、ラーメンじゃなくて、カリー麺なんですけど、一応頼みました。

The Bowl
Unlike other curry noodle dishes I've had, this was not sweet but rather savory, not too thick but with a smidge of spice and a peppery roughness. The noodles were long and flat, and there was a single bridge of chashu, laying along the bowl's diameter. At the end throwing in a bit of cayenne pepper added a final kick.

ほかのカレーの麺類と違って、甘くなくて、うまみがしました。ほんのり香辛料が効いて、胡椒も味しました。麺は長くて平面で、チャーシューは橋みたいな一個でした。最後に一味を入れて、ピリ辛の一滴になりました。

Would I Go Again?
Yes, it was solid.

うん、おいしかったです。

Should You Go?
I recommend it for any curry lover.

カレーが好きな方に行ってみてください。

Information
イレブンスパイス まろ亭

Joto Rekka

Yamagata is not a place you hear about a lot when it comes to ramen, but Joto Rekka is a shop that has brought Yamagata noodles to Osaska. On my visit to the Gamo Yonchome shop, I ordered not normal ramen, but a take on Yamagata's famous hippari udon: hippari mazesoba.

山形というと、あまりラーメンのイメージがしませんけど、「城東烈火」が山形の麺を大阪に提供しています。蒲生四丁目支店に行って、ひっぱりうどんみたいな「山形ひっぱり混ぜそば」を頼みました。

The Bowl
This is no ordinary bowl of maze soba. The toppings include mackerel, natto, and spicy miso. The mackerel ended up being the primary flavor in the bowl, which worked out because it's my favorite fish. The other toppings worked together to add seasoning to the bowl: the natto made the dish a bit goopier, and the miso and seaweed added a bit of spice and salt, respectively.

こちらは普段のまぜそばじゃありませんでした。サバをはじめ、納豆、辛みそのトッピングが乗っていました。一番濃い味がサバなんですけど、かなりサバがお気に入りなのでおいしかったです。ほかの具が混ざって、麺の下味みたいなことになりました。納豆の影響でたれがちょっととろみがあって、海苔と味噌で塩辛くなってきました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

Information
城東烈火