天下統一ラーメンバトル二日目。
First up was golden chicken chuka soba from Yamagata Shinshunya.
まずは山形新旬屋の黄金の鶏中華でした。
A light, shoyu broth with the simple taste of chicken oil glazing the top, topped off with a dash of pepper. The noodles were fat and curly, and they worked well despite the simplicity of the broth. Chewy bits of motsu closed off the bowl.
透き通ったあっさりとした醤油でした。鶏系の油が効いていて、ほんのりの胡椒の味もしました。縮れて太麺が以外とさっぱりとしたスープと合いました。硬い歯ごたえがいいもつも乗っていました。
Bowl number two was Keika Ramen from Kumamoto.
第２杯は熊本の桂花ラーメンでした。
Even though I haven't been to Kumamoto, I'm familiar with the style. Garlicky tonkotsu with a hard-boiled egg plopped right in the middle. Cabbage, seaweed, and most scrumptiously thick slices of chashu with charred edges.
熊本に行ったことがありませんけど、熊本系ラーメンが有名と知っています。ニンニク臭い豚骨とたまごです。キャベツ、わかめ、よく焦げたチャーシューもすごかったです。
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天下統一ラーメンバトル
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