Monday, July 4, 2022

Nidaime Ajito

Any day is a good day for spicy food! I stopped at Nidaime Ajito, a hole-in-the-wall tantanmen shop for their gold sesame tantanmen.

辛い物を食べる日はいい日ですね!今回二代目 AJITOに行ってきて、金ごま担々麵を食べました。

The Bowl
This was redder than many other bowls I've had, and tasted primarily of smokey rayu chili oil. The noodles were thin and straight, better for chewing than slurping. It reminded me of some of the noodle dishes I've had in Taiwan and Hong Kong.

他のラーメンより真っ赤で、主に燻製香りのラー油の味がしました。麺はストレートな細麺で、啜るより噛みやすかったです。台湾と香港で食べた麺料理になんか似ていた気がしました。

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二代目 AJITO

Thursday, June 30, 2022

Shinise Ramen Kamitora

It had been a while since I'd been to a Kamitora, but the sign outside that they were doing a collaboration with Junk Story was enough to drag me in. I walked in and ordered the JUNK Shoyu.

神虎に行くのが久しぶりでしたけど、Junk Storyとのコラボを見た瞬間に、行かなあかんと思いました。入ってみて、JUNK醤油をオーダーしました。


The Bowl
I normally associate Junk Story with clean shio ramen, but this was a big fatty, garlicky mess. The combination of garlic and pork back fat kept the ramen juicy, and tasting a bit like jiro-kei ramen. The noodles kept the best flavors of the broth, leaving the harsher points and back fat behind. The chashu was not as stellar, but I was glad to have tried the bowl overall, and sad that this was a limited time deal.

Junk Storyと聞いたらすっきりとした塩ラーメンのイメージがしていますけど、このラーメンは脂っぽくてニンニク臭かったです。ニンニクと背油でラーメンの味が強くて、若干次郎系に似ていました。麺はスープの味のいい部分を吸収しました。チャーシューはちょっと薄かったですけど、全体的に美味しくて、また食べられないのがちょっと残念です。

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老舗らーめん 神虎

Wednesday, November 10, 2021

Dogenzaka Manmosu

In Shibuya looking for an open ramen shop, and I found Mammoth, or "Manmosu", a thick pork seafood tsukemen. I went with the noko tsukemen with thick, cereal noodles.

渋谷で営業しているラーメン屋さんを探していて、魚介とんこつつけ麺専門店「マンモス」が見つかりました。極太胚芽麺と濃厚つけ麺にしました。

The Bowl
This bowl did everything to extreme: the soup was super rich and grainy with fish powder. The noodles were ultra-thick and dark, with a stretchy elastic resistance. Even the chashu came in the form of extra thick pieces, if not extra strongly flavored.

このラーメンは極端でした。スープは激濃厚で魚粉いっぱいでした。麺は極太くて暗くて、腰が非常にありました。チャーシューすら分厚かったですね。

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道玄坂マンモス

Monday, October 25, 2021

Gantetsu

Time for my next shop in Tokyo! This time I visited Gantetsu in Waseda and got the Niku Shoyu.

東京の次のラーメン!今回巌哲に行って、肉醤油にしました。

The Bowl
Do something simple, but do it right. This was a good clean shoyu, with some light fish undertones. The noodles were square and slurpable, with a great bite. The chashu didn't do anything special, but it fit the bowl just fine.

シンプルのラーメンは上手に作ると最高ですね。あっさりとしたよくできた醤油で、ちょっとした魚介系の味がしました。麺はしかくて、歯ごたえがよかったです。チャーシューはよく見るタイプなんですけど、ラーメンの相性が良かったです。

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ラーメン 巌哲

Saturday, June 19, 2021

Kizo

My standard for a trip to Tokyo is one bowl out of convenience at Tokyo Ramen Street. This time I visited Kizo, a shop with shio ramen and pieces of Sendai's famous beef tongue.

東京に行くときにいつも東京ラーメンストリートでいっぱいを食べます。今回㐂蔵という店に行って、仙台牛タンが入っている塩ラーメンを食べました。

The Bowl
The base of the broth was pretty simple, but there was so much pickle-y negi and sesame seeds to give it flavor. It made it taste like slurping flat noodles dipped in sesame oil. The chashu was, of course, ultra-tender beef tongue that still kept that earthy flavor.

スープの基礎はシンプルであっさりですけど、ピックルっぽいネギとゴマで味が強くなりました。平たい麺を啜ったら、ゴマ油の香りがしました。チャーシューはもちろん激柔らかくて、旨味がよく効いていました。

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仙台牛タンねぎ塩ラーメン 㐂蔵

Thursday, June 10, 2021

Kamofuji

In Tenma I discovered a shop whose owner used to work at an izakaya, making duck tsukemen on the side. Now he runs his own shop, serving duck tsukemen and takikomi rice. One meal is enough for me, so I went for the tsukemen.

天満で元居酒屋で働いていた鴨つけ麺を作る店長の店が見つかりました。鴨ふじで鴨つけ麺と炊き込みご飯を提供しています。両方頼むのがあれなので、つけ麺にしました。

The Bowl
It was light and slightly sweet, reminding me of the duck udon I've had around Osaka more than any ramen. There were slices of duck bobbing up and down in the broth, earthy and powerful in a way that it makes me wonder why more shops don't try this. The noodles were yellow and curly, but I felt the rice mixed in with the soup at the end was the better vessel.

ほんのり甘くてあっさりでした。やっぱり、普通のラーメンより大阪でよく見る鴨つけ麺のほうが似ていました。鴨チャーシューがスープに浮いていて、普通のチャーシューよりリッチでした。ほかの店も鴨を出してほしいですね。麺は黄色い縮れ麺でしたけど、麺より最後にもらったごはんのほうがスープと相性が良かったかな。

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鴨ふじ