Noko Tori Paitan Ramen Misora

I went ramen hunting with a friend in Kyoto, and we ended up at Misora, a shop I didn't realize at first was related to nearby shop Mitsuru. Knowing that, I decided to instead of ramen, order their Noko Tori Tsukemen Black.

友達と京都でラーメンを探しに行きました。美空に行ってみて、入ったら前行った美鶴の姉妹店がわかりました。ほんで、ラーメンじゃなくて、「濃厚鶏つけ麺　黒」を注文しました。

The Bowl
The broth was a strong and salty shoyu, with a heavy background flavor of chicken. The noodles were one of my favorite styles - round and smooth, ultra slurpable. The chashu was nice and tender, tasting strongly of ginger.

スープは濃いめの醤油で、鶏の香りも強かったです。麺はお気に入りの啜りやすい滑らかな丸い麺でした。チャーシューはやわらかーくて、生姜の風味がしていました。

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濃厚鶏白湯ラーメン 美空

Ramenya Mitsuba

The one, the legendary Mitsuba. Forever on my list of shops to visit, I had a random day off and decided to wake up early and make the trek to Nara to visit it. I arrived 30 minutes before opening, but for some reason the shop let me right in and sit down. I had been expecting lunch ramen, but instead I got breakfast.

伝承のみつ葉。ずっと行きたくて、たまたま休みの日があって、早く起きて奈良に行ってきました。営業時間より３０分前にたどり着きましたけど、なぜかすぐに入らせていただきました。ランチラーメンの予定でしたけど、結局朝ごはんになりました。

The Bowl
These pork-chicken, bubbly ramen bowls are somewhat popular these days, and Mitsuba's may be the finest, if not the first. The waves of soup are buttery smooth, and have a nice arc from sweet first sip to savory aftertaste. The onions mixed in bring a slight change of flavor that keeps it fresh and from being to meaty. The noodles were round and balanced; a light and airy touch above the thick soup. The egg and chashu both were well-seasoned, the pork tasting like almost like pancetta.

豚骨鶏ガララーメンは最近いろんなところで出てきていますけど、みつ葉は今までに一番おいしかったかもしれません。スープの食感はめっちゃ滑らかでした。最初の一口は甘くて、後味はちょっと旨味が効きました。ネギできつい味がまろやかになりました。麺は中太くて、それでスープだけよりあっさり味しました。卵とチャーシューもスパイスが効いていて、チャーシューは若干パンチェッタっぽかったです。

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And what would a trip to Nara be without a stop to hang out with some deer?

奈良に行くなら、やっぱり鹿と遊びに行かないとね。

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ラーメン家 みつ葉

Rekishi wo Kizame

I'm not in the mood for Jiro-kei ramen every day, but every once in a while I enjoy giving it a try. This time I stopped at maybe Osaka's most famous Jiro-kei shop, the Teradamachi branch of Rekishi wo Kizame. It was a greasy, messy place, filled with young men and the smell of garlic and oil. I ordered the aptly named "ramen".

毎日次郎系の気分じゃありませんけど、たまに食べたくなります。今回大阪の中にかなり有名な法の「歴史を刻め」の寺田町店に行ってきました。ごちゃごちゃな店で、少年とニンニクのにおいだらけでした。ただの「ラーメン」を頼みました。

The Bowl
The broth was a sharp, garlicky shoyu, captured at its best by the chunky, curly, glutinous noodles. The chashu was enormous too, but didn't quite capture the essence of the bowl the same way the noodles did. I was destroyed by the oil and raw amount of food, but I don't regret it.

濃いめのニンニク臭い醤油スープで、極太くて縮れ麺と一緒に食べるのがバランスが良くてうまかったです。チャーシューはデカかったですけど、やっぱり麺のバランスのほうがお気に入りでした。最終的に油と量がしんどかったですけど、食べる甲斐がありました。

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ラーメン荘 歴史を刻め

Chuka Soba Sandaime Sakaeya

A random shoyu shop popped up in Shinsaibashi, and I went by to check it out. The name was Sakaeya, and I tried their namesake, the Sakaeya Chuka Soba.

なんか醤油の店が心斎橋でできて、行ってきました。店名は「さかえや」で、さかえや中華そばを頼みました。

The Bowl
A clear, balanced shoyu is what the ramen looked like, and indeed that's what it tasted like. It was light and drinkable, if a bit on the salty side, with good curly, chewy noodles. The chashu was tender and tasted strongly of being stewed in shoyu.

透き通ったバランスが効いている醤油ラーメンに見えて、味もその通りでした。あっさりで飲みやすかったですけど、ちょっと辛かったです。麺は縮れて、もちっとしていました。チャーシューは柔らかくて、しょうゆで煮込んだ香りがしました。

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中華そば 三代目 さかえや