Mazeru

Just out getting drinks with a friend, but where better than a Taiwan maze soba shop? I got a drink at Mazeru and ordered the standard Taiwan Maze Soba.

友達と飲みに行くには、台湾まぜそば屋さんでいいですよね？まぜるで何か飲んで、定番の台湾まぜそばを注文しました。

The Bowl
Just what I wanted: not too strong, but with a bit of spice and glazed noodles. Good to eat when sober, and good drunk too!

その気分でぴったりでした。濃すぎなく、ピリ辛でつるっとした卵がかかった麺。素面でも、酔っぱらってもおすすめ！

Would I Go Again?


Should You Go?


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まぜる

TSURUMEN

Today I visited TSURUMEN, a shop not far from Osaka Castle Park, and former home of Ramen Cliff. I went with their standard if unique Dotesoba, a bowl of mazesoba with the white miso flavors of doteyaki, a dish of stewed beef tendon and jelly konnyaku.

今回TSURUMENという大阪城公園の近くにある店に行ってきました。らぁ麺 Cliffのあとでできました。白みそのどてやき＋まぜそばのコンビのどてそばにしました。

The Bowl
For better or for worse, they got what they were aiming for: this was a bowl of noodles that captured the sweet and tenderness of doteyaki. The konnyaku added unique chew to the bowl, and the beef tendon bits were tender and juicy as hoped for. The flat noodles, on the other hand, reminded me of noodle dishes I had in Hong Kong. An interesting dish, if one that got a bit tiresome.

可もなく不可もなし、どてやきらしい混ぜそばでした。こんにゃくで食感が普通と違って、牛筋の甘味が効いていて、柔らかかったです。一方、平打ち麺は香港でよく見たワンタンメンの麺みたいでした。全体的に美味しかったですけど、ちょっと重かったです。

Would I Go Again?
It was pretty good; I might if I'm in the area.

美味しかったので近くにいたらまた行くかもしれません。

Should You Go?
Those who are looking for the weird, check this one out.

邪道が好きな方にぜひ。

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TSURUMEN

Joto Rekka

Yamagata is not a place you hear about a lot when it comes to ramen, but Joto Rekka is a shop that has brought Yamagata noodles to Osaska. On my visit to the Gamo Yonchome shop, I ordered not normal ramen, but a take on Yamagata's famous hippari udon: hippari mazesoba.

山形というと、あまりラーメンのイメージがしませんけど、「城東烈火」が山形の麺を大阪に提供しています。蒲生四丁目支店に行って、ひっぱりうどんみたいな「山形ひっぱり混ぜそば」を頼みました。

The Bowl
This is no ordinary bowl of maze soba. The toppings include mackerel, natto, and spicy miso. The mackerel ended up being the primary flavor in the bowl, which worked out because it's my favorite fish. The other toppings worked together to add seasoning to the bowl: the natto made the dish a bit goopier, and the miso and seaweed added a bit of spice and salt, respectively.

こちらは普段のまぜそばじゃありませんでした。サバをはじめ、納豆、辛みそのトッピングが乗っていました。一番濃い味がサバなんですけど、かなりサバがお気に入りなのでおいしかったです。ほかの具が混ざって、麺の下味みたいなことになりました。納豆の影響でたれがちょっととろみがあって、海苔と味噌で塩辛くなってきました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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城東烈火

Tonkotsu Mazesoba KOZOU+

One of my favorite ramen shops decided to open an abura soba shop just around the corner. As soon as I heard about it, I wasted no time in visiting Tonkotsu Mazesoba KOZOU+, and ordering their tonkotsu mazesoba with a small serving of rice to mix in at the end.

お気に入りのラーメン屋さんが近くに油そば屋さんを作りました。聞いてから、すぐに「豚骨まぜそばKOZOU+」に行ってみました。豚骨まぜそばとフィニライスを注文しました。

The Bowl
The bowl was laid out nicely at first, with Dolce Porco cubes of chashu and SKW or Special Kozo Wave noodles. I mixed it around, and the whole thing tasted a bit like a mongolian grill noodle stir fry dish. Partway through I mixed in some mustard on the side, and was almost like some kind of weird sausage pasta. This was thankfully a bit lighter than normal Kozo, but still delicious.

まぜそばにドルチェポルコのチャーシューとSKW：スペッシャルKOZOUウェーブ麺が乗っていました。混ぜ込んで、モンゴル風目に為に似ている味がしました。からしがついて、かけたら、ソーセージ的なパスタの味がしました。本店の小僧よりあっさりとしましたけど、なかなかうまかったです。

Would I Go Again?
Yes.

また行ってみたいです。

Should You Go?
Yes.

一回行ってみてください。

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豚骨まぜそばKOZOU＋

Fusukake

Fusuma no Kakero, lovingly known as "Fusukake" opened up a new shop. Technically it's not a full shop. It's kind of small. Instead of calling it their second shop, they're calling it their 1.8th shop. Located where they used to sell Niku Dogs, it seats maybe five people, and offers only maze soba.

「ふすかけ」と呼ばれている「麩にかけろ」が新しい店をオーウンしました。「二号店」じゃなくて、「１．８号店」と言われています。肉ドッグの店の後にまぜそばが唯一のメニューです。

The Bowl
The first appearance of the bowl was of more sweet gelatin pork than of noodles, which I knew right away was a good sign. With things finally mixed together, the taste of the fish powder shone the most through, with light fragrances from the onion and lemon. The noodles were thick and strong, and the chashu, as promised, was plentiful. There were gobs of fat and it had an almost gingery sweetness to it. Afterwards the mixed in rice dive was a fresh way to end, and clean up the leftover truffle oil.

一見すると、麺があまり見えなくて、キラキラチャーシューのデッケー一枚しか見えませんでした。ええな。かき混ぜた上で、魚粉の味がして、玉ねぎとレモンの香りも感じました。麺は極太くて硬めで、チャーシューが多かったです。脂っこい部分もあって、ほんのり生姜の風味でした。最後に、ライスだいぶを入れて、残ったトリュフオイルを最後の一滴まで食べられました。

Would I Go Again?
Yes.

まだ興味があります。

Should You Go?
Yes.

行ったほうがいいです。

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麺屋 頭上注意 ふすかけ1.8号店

Tenkatoitsu Ramen Battle - Day 5

More and more bowls at the Tenkatoitsu Ramen Battle. first up was a rich chicken shoyu with barbecue pork from Junk Story.

また天下統一ラーメンバトル！まずはJunk Storyの濃厚醤油炙りチャーシュー鶏そばでした。

The Bowl
As opposed to Junk Story's usual clear-as-day shio, this was a heavy chicken gravy. The medium-sized noodles glopped on to each other using the molasses-like soup as glue. As advertised in the dish name, the charred slices of pork managed to cut through the broth's weight.

Junk Storyの普通の透き通った塩と違って、どろどろとしたグレービーソース的な鶏スープでした。黄色い麺ははスープのノリでいっぱい絡んできました。メニュー名通り炙りチャーシューの味がうまくて、スープの味を超えられました。


Next up was a simpler bowl: Taiwan maze soba from Kokoro.

次はもっとあっさりとしたものでした。麺屋こころの台湾まぜそばでした。

The Bowl
This was maybe the spiciest bowl I had at the battle so far. It wasn't super hot, but had a nice kick. The noodles stuck to the bits of onions and seaweed, thanks to the sticky sheen applied from the raw egg. This wasn't my favorite bowl of Taiwan maze soba, but a good one for the festival.

バトルでの一番辛かったかな。激辛までもなかったですけど、ちょうどいいピリ辛のスパイスが効いていました。生卵のつるで海苔、ネギがよく麺にくっつけました。祭でのいい麺でした。

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天下統一ラーメンバトル

Daiki Men

Another day, another Taiwan maze soba shop. This time in the restaurant floor in a random building in Umeda Daiki Men popped up, and so I stopped in.

最近台湾まぜそば屋さんが多いですね。今回梅田のどっかのビルのレストラン階で「ダイキ麺」が出てきました。

The Bowl
A nice minor twist on the standard formula, the noodles here were flat and chewy, and the whole bowl had aromas of anchovy. This had a bit more kick than similar bowls, thanks to the amount of red pepper powder placed on top. In the end, the vinegar on the side was a good finisher, helping to sweeten the bowl and cut the spice.

普通の台湾まぜそばと違って、麺が平打ちで、煮干しの香りがすごかったです。一味がいっぱい載っていて、スパイスが効いていました。最後の方にお酢を入れて、甘味と辛味がいいバランスになりました。

Would I Go Again?
This was a solid bowl, but I will find it hard to make time to visit again.

おいしかったですけど、また行く機会がなさそうです。

Should You Go?
It's pretty good, but there are plenty of other high caliber Taiwan maze soba places to try.

うまかったですけど、他のお薦めしている台湾まぜそばやさんもいっぱいあります。

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ダイキ麺

Menya Hanabi

This has been a month of traveling. This time I got a chance to visit Nagoya.

最近いろいろ旅行しています。今回名古屋に行きました。

Ogura toast

小倉トースト

Miso katsu

味噌かつ

Hitsumabushi

ひつまぶし

Chicken wings

手羽先

And of course a trip to a ramen shop. Taiwan maze soba has been big recently, so now I had a chance to go to Hanabi, the founder of the style.

で、ラーメン。台湾まぜそばは最近流行っていて、「麺屋はなび」という発祥店に行けました。

The Bowl
The original Taiwan maze soba offered thick noodles, glazed with the yolk of an egg, with just a tiny kick and the background taste of nori.  It was chock full of garlic, and even the fatty chunks of pork bathed in the garlic oil. It was decadent, and I'm glad I took a long walk afterwards.

発祥の台湾まぜそばの麺は卵の黄身でつるっとしました。ピリ辛で、のりの味がどこでもしました。ニンニクだらけで、分厚いポークもニンニクの油に煮込んでいました。非常に重くて、食べてから消化散歩しました。

Would I Go Again?
Yes.

はい。

Should You Go?
Yes.

はい。

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麺屋 はなび

Menya Yamahide

Taiwan maze soba shops are everywhere. After showing up in Kitashinchi, Shin Osaka, and Shinsaibashi, they have finally inched even deeper into Minami, showing up right by JR Namba. Yamahide is a chain, and as far as I can tell this is their first Osaka shop. This branch was extremely small, with only five seats and that wonderful feeling like you're always being watched by the manager.

台湾まぜそば屋さんはどこにでもできてきました。北新地、新大阪、心斎橋でできて、やっとミナミの深い方に来て、JR難波で「麺屋やまひで」ができました。チェーン店での大阪一号店みたいです。店が非常に狭くて、５席しかなくて、ずっと店長に見られていました。

The Bowl
This was a cookie cutter bowl of Taiwan maze soba, which means it was pretty good. The noodles were thick and coated in a nice eggy glaze. Every bite came with a scoop of nori and garlic, with a bit of spice from the chives. It was quite salty, but as per normal, a few doses of vinegar evened things out.

結構スタンダード的な台湾まぜそばでした。要するに、美味しかったです。麺は生玉子で極太い麺がつるっとした食感でした。全体的に海苔とニンニクの風味が強くて、ニラでの辛さも聞いていました。塩辛かったですけど、いつも通り酢をかけたら食べやすくなりました。

Would I Go Again?
There are so many options I'll have a hard time making it back here.

選択肢が多すぎてまた行かないかもしれません。

Should You Go?
I would recommend it if you're looking for a quick bite by JR Namba.

JR難波の近くの何か早いもの食べたい場合はいいと思います。

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麺屋 やまひで なんば店