Rekishi wo Kizame

I'm not in the mood for Jiro-kei ramen every day, but every once in a while I enjoy giving it a try. This time I stopped at maybe Osaka's most famous Jiro-kei shop, the Teradamachi branch of Rekishi wo Kizame. It was a greasy, messy place, filled with young men and the smell of garlic and oil. I ordered the aptly named "ramen".

毎日次郎系の気分じゃありませんけど、たまに食べたくなります。今回大阪の中にかなり有名な法の「歴史を刻め」の寺田町店に行ってきました。ごちゃごちゃな店で、少年とニンニクのにおいだらけでした。ただの「ラーメン」を頼みました。

The Bowl
The broth was a sharp, garlicky shoyu, captured at its best by the chunky, curly, glutinous noodles. The chashu was enormous too, but didn't quite capture the essence of the bowl the same way the noodles did. I was destroyed by the oil and raw amount of food, but I don't regret it.

濃いめのニンニク臭い醤油スープで、極太くて縮れ麺と一緒に食べるのがバランスが良くてうまかったです。チャーシューはデカかったですけど、やっぱり麺のバランスのほうがお気に入りでした。最終的に油と量がしんどかったですけど、食べる甲斐がありました。

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ラーメン荘 歴史を刻め

Chuka Soba Sandaime Sakaeya

A random shoyu shop popped up in Shinsaibashi, and I went by to check it out. The name was Sakaeya, and I tried their namesake, the Sakaeya Chuka Soba.

なんか醤油の店が心斎橋でできて、行ってきました。店名は「さかえや」で、さかえや中華そばを頼みました。

The Bowl
A clear, balanced shoyu is what the ramen looked like, and indeed that's what it tasted like. It was light and drinkable, if a bit on the salty side, with good curly, chewy noodles. The chashu was tender and tasted strongly of being stewed in shoyu.

透き通ったバランスが効いている醤油ラーメンに見えて、味もその通りでした。あっさりで飲みやすかったですけど、ちょっと辛かったです。麺は縮れて、もちっとしていました。チャーシューは柔らかくて、しょうゆで煮込んだ香りがしました。

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中華そば 三代目 さかえや

Mankai

There is a shop of Nakatsu that has bounced around between ownership, but for the recent while it has been Fukushima-founded tonkotsu Mankai. I stopped in and tried the shio tonkotsu.

オーナーが点々変わって中津の店がって、最近しばらく福島のとんこつラーメンまんかいになっています。潮とんを食べに行ってきました。

The Bowl
A pretty straightforward tonkotsu, as I'd expect from Mankai, the shio tonkotsu was saltier than the standard. By-the-book thin, firm noodles and thin, melty slices of chashu left this place in my mind as a solid, consistent option.

まんかいの期待した標準のとんこつで定番のとんこつより若干濃かったです。博多風ばり方細麺でとろけるチャーシューが乗っていました。やっぱりとんこつ食べたいときにまんかいですね。

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まんかい

Menya Hakkaisan

A rare trip out to Takatsuki for some ramen, this time I visited famous dried fish ramen Hakkaisan. I went for the straightforward niboshi soba.

珍しく高槻に行って、煮干しラーメンを提供する有名八海山に行ってきました。定番の「煮干そば」にしました。

The Bowl
As promised, this was a top class niboshi bowl. It was rich and oily, but with just the right amount of salt. The noodles were short and thick, and the chashu was thick and juicy. In particular I liked the menma pieces that were tinged with yuzu flavor. The only problem with this place is how long the line can get, and how far it is.

期待した通り、トップクラスの煮干ラーメンでした。濃厚で油濃かったですけど、塩分のバランスがちょうどよかったです。太麺は短めでチャーシューは厚くてジューシーでした。特に柚子の香りが効いたメンマは気になりました。この店の主の問題はやっぱり場所と列ですね。

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麺屋 八海山